据植提桥媒体了解，日本筑波大学体育系的征矢英昭教授等组成的研究小组，在老鼠实验中发现，摄取虾青素能够提升大脑海马体的功能，进而提高了大脑的学习和记忆能力。

    虾青素（英语：Astaxanthin，又称变胞藻黄素或虾红素），是类胡萝卜素的一种，为一种较强的天然抗氧化剂。与其他类胡萝卜素一样，虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素，在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中均可找到。
    在截至目前的研究中，向脑部受到损伤的老鼠投放虾青素，结果出现了防止神经炎症和神经死亡的保护神经的效果。研究小组由此推测，给处于正常状态的老鼠投放虾青素，其是否产生保护神经，提高学习、记忆能力的效果。
    研究者将成年老鼠分成4个小组，分别为“含安慰剂（不是虾青素物质）食物组”，“含0.02 %虾青素食物摄取组”，“含0.1 %虾青素食物摄取组”，“含0.5 %虾青素摄取组”，摄取期间持续4周。
    结果显示，0.1 %摄取组与0.5 %摄取组老鼠的海马体细胞数量发生了增加。此外，在0.5 %摄取组中，其催生出了新的神经细胞。另外，在调查老鼠学习、记忆能力的“莫里斯水迷宫”的实验中，将安慰剂组和0.5 %摄取组的老鼠进行对比，发现后者的学习能力和记忆能力发生了显著提高。
    研究小组表示，在今后将继续致力于更详尽的有关虾青素作用机制的调查，并与健康食品和新药的开发进行成功对接。