嘉吉全球项目市场经理斯各特法布罗表示，运动营养市场是当前发展最快的行业之一。很多运动营养品将碳水化合物作为一种能量资源，或者为进行体育赛事的运动员提供持久的能量。但是现在有人开始寻找不含或者只含少量碳水化合物的产品。

    他还表示，近几年饮料市场，尤其是运动饮料市场取得了巨大的发展。过去的饮食产品只是尽力减少其中的卡路里，但是现在的产品开始在其中添加一些蛋白质之类的营养成分。
    饮料商总是喜欢在饮料中添加糖分，但其实饮料需要被加强和补充的只是再水合作用。另一方面，消费者关注的不仅仅是自身的锻炼，还比较关注食品中的卡路里。而甜叶菊将扮演非常重要的角色。
    嘉吉通过自己的ViaTech技术开发出了另一种甜菊双糖苷，此外还有一种叫做EverSweet的甜味剂，这是和Evolva合作，通过发酵技术生产的一种甜菊醇糖苷。
    ViaTech代表的是一种对非营养甜味剂进行应用的技术。这种技术最关键的是对甜叶菊叶子的处理，因为可以大大减少卡路里，但是有一个缺点是不能完全替代所有的糖分或者营养甜味剂。甜叶菊受到争议的一点还包括它的余味和苦味，有时候这种味道有点像甘草汁的味道。但是法布罗表示，嘉吉已经开始通过重建甜叶菊和单一地处理每一种甜菊糖苷来解决这一问题了。
    嘉吉辨别出了每一种糖苷独特的甜味、苦味和余味，从而可以通过将不同糖苷以适当的比例混合，制造出最理想的口味。
 
稀有甜菊双糖苷
    法布罗表示，当甜叶菊中的稀有糖苷甜菊糖苷M和甜菊糖苷D以适当的比例混合的时候，可以产生不错的甜味，进而取代食品中的糖分。关键问题是它们在甜叶菊中的含量实在是太少了。
    法布罗表示将来也许可以通过发酵技术得到这两种含量较低的稀有糖苷，但不是想用它们来取代甜叶菊中的Reb B，而是为了能将饮料中的糖含量降低70%甚至100%。嘉吉表示将在今年后半年让EverSweet进入市场，而且也不打算藏着掖着，因为这些成分已经被研究了很长世间，标签上的产品介绍也已经很清楚了，就是希望消费者可以按照自己的意愿进行选择。
    法布罗表示，嘉吉可以通过EverSweet来达到其它甜味剂无法达到的目标，即将食品中的卡路里降至零。
    现在有人开始寻找不含或者只含少量碳水化合物的产品。
    他还表示，近几年饮料市场，尤其是运动饮料市场取得了巨大的发展。过去的饮食产品只是尽力减少其中的卡路里，但是现在的产品开始在其中添加一些蛋白质之类的营养成分。
    饮料商总是喜欢在饮料中添加糖分，但其实饮料需要被加强和补充的只是再水合作用。另一方面，消费者关注的不仅仅是自身的锻炼，还比较关注食品中的卡路里。而甜叶菊将扮演非常重要的角色。
嘉吉通过自己的ViaTech技术开发出了另一种甜菊双糖苷，此外还有一种叫做EverSweet的甜味剂，这是和Evolva合作，通过发酵技术生产的一种甜菊醇糖苷。
ViaTech代表的是一种对非营养甜味剂进行应用的技术。这种技术最关键的是对甜叶菊叶子的处理，因为可以大大减少卡路里，但是有一个缺点是不能完全替代所有的糖分或者营养甜味剂。甜叶菊受到争议的一点还包括它的余味和苦味，有时候这种味道有点像甘草汁的味道。但是法布罗表示，嘉吉已经开始通过重建甜叶菊和单一地处理每一种甜菊糖苷来解决这一问题了。
    嘉吉辨别出了每一种糖苷独特的甜味、苦味和余味，从而可以通过将不同糖苷以适当的比例混合，制造出最理想的口味。
 
稀有甜菊双糖苷
    法布罗表示，当甜叶菊中的稀有糖苷甜菊糖苷M和甜菊糖苷D以适当的比例混合的时候，可以产生不错的甜味，进而取代食品中的糖分。关键问题是它们在甜叶菊中的含量实在是太少了。
    法布罗表示将来也许可以通过发酵技术得到这两种含量较低的稀有糖苷，但不是想用它们来取代甜叶菊中的Reb B，而是为了能将饮料中的糖含量降低70%甚至100%。嘉吉表示将在今年后半年让EverSweet进入市场，而且也不打算藏着掖着，因为这些成分已经被研究了很长世间，标签上的产品介绍也已经很清楚了，就是希望消费者可以按照自己的意愿进行选择。
    法布罗表示，嘉吉可以通过EverSweet来达到其它甜味剂无法达到的目标，即将食品中的卡路里降至零。