大蒜是葱属植物的一员，与韭葱和细香葱是近亲。大蒜原产于西亚，已经有7000多年的使用史了。张骞出使西域的时候，将大蒜带回我国安家落户，至今已有2000多年。2002年美国《时代周刊》介绍了十大最佳营养食品，大蒜光荣上榜，剩余的9种食品分别是番茄、菠菜、硬壳果仁、西兰花、燕麦、三文鱼、蓝草莓、绿茶和红酒。


大蒜中的主要成分是大蒜素，其主要功效包括杀菌作用、抗癌作用、排毒清肠、降低血糖、防止心血管疾病、预防感冒、抗疲劳作用、抗衰老作用、抗过敏作用和改善新城代谢等。我国古代《新修本草》记载，大蒜可“下气，消谷，化肉”。《本草拾遗》中则说，大蒜“初食不利目，多食却明。久食令人血清，使毛发白”。
我国的大蒜产量占全球总产量的70%以上，我国的大蒜种植面积达70万公顷左右，占全球大蒜种植面积的60%以上，主要生产基地集中在山东、河南、江西、广西、安徽等。由此看来，我国大蒜行业发展良好，有着广阔的市场空间。
据植提桥媒体的了解，目前我国市场上的大蒜补充剂主要用于抗疲劳、增强免疫力和降血脂，产品形式主要为软胶囊的形式。如汤臣倍健的大蒜精油软胶囊，产品信息如下：
 
和汤臣倍健大蒜精油相似的产品还有联合帮利牌大蒜油软胶囊。产品信息介绍如下：
由上图可知，该产品中主要含有大蒜油、大豆油、明胶和甘油。大豆油具有缓解肠道梗阻、大便秘结不通和涂解多种疮疥毒瘀等作用。甘油是脂肪醇，同时又是多元醇，和大豆油一起也常被用作软胶囊材料。
下面是美国爱司盟天然食品有限公司生产的无味大蒜精油营养软胶囊：
 

   
康恩贝生产的维妥立牌大蒜油软胶囊：

   
美国安利大蒜浓缩片：

健安喜无味大蒜精华片：
健安喜无味大蒜精华片中除了大蒜提取物之外，还有碳酸钙、二氧化钛、纤维素、油酸和硬脂酸、核黄素和叶绿素。
接下来是自然之宝的无味大蒜欧芹植物软胶囊。该产品中含有大蒜浓缩物、欧芹浓缩物和叶绿素铜。
 
同仁堂牌大蒜油紫苏油鱼油软胶囊：
    该产品中含有紫苏油、鱼油、大蒜油等成分。紫苏油是从紫苏中提取的食用油，亚麻酸含量可达56%，亚麻酸是人体必需的脂肪酸，在人体内可以转换成DHA和DPA，且不含胆固醇，具有降血脂、提高记忆力、抗衰老和抗过敏等作用。日本名古屋市立大学奥山教授等的研究证明，给小白鼠饲喂紫苏油，可以使引起过敏的物质白三烯和中间体血小板凝集活化因子（PAF）的产量明显减少，其中含有的迷迭香酸具有抗凝血、抗菌消炎和抗病毒等活性，可以很好地抑制过敏性反应。
2015年年底，美国评选出了食品补充剂行业中的十大科研成果，特别提到了对大蒜的研究。该研究由7组对照试验组成，研究结果被发表在植物科学杂志上。研究结果表明，大蒜食品补充剂可以让人体的心脏收缩压和舒张压各降低6.71mmHg和4.79mmHg。研究者表示，当前的研究分析显示大蒜是一种安全有效的可以调节人体血压的食品，或可作为高血压治疗手段。
发表在美国《营养学期刊》上的研究则表明，摄入老蒜补充剂能够减少动脉中斑块的形成，抑制心脏病的发生。该研究在美国洛杉矶生物医学中心进行。该医学中心的研究员、医学博士Matthew J.Budoff表示，研究征集了55名患有代谢综合症的病人，这些志愿者的平均年龄在40到75岁之间。研究初始阶段，研究者对所有的志愿者进行了筛选，主要目的是测量患者冠状动脉斑块的总数量、钙化成分、非钙化性斑块和低密度斑块的情况。研究中使用了CCTA（冠状动脉CT造影）技术，这是一种非侵入性成像技术，能够精确测量动脉中钙沉淀和斑块的形成的情况。
接下来研究者将志愿者随机分成两组，一组每天服用2400毫克的老蒜提取物，另一组每天服用等量的安慰剂，一年以后，对志愿者再次进行CCTA扫描。研究者最后发现，摄入老蒜提取物的志愿者动脉中的斑块沉淀物减少了80%，软斑块和低密度斑块数量也明显减少了。
此外，之前有科学家认为大蒜中的抗氧化剂远远胜过橙子和木瓜。科学日报上的一篇文章提到，大蒜被切碎以后，其中的大蒜素会转化成一种抗氧化剂——次磺酸。加拿大自由基化学中心的研究主席Derek Pratt表示，次磺酸和自由基会发生非常快速的反应，这两种成分中的分子一旦接触，立刻就会发生反应。不管是混合物、天然成分还是人工合成物，都无法达到次磺酸这么快的反应速度。
综上所述，大蒜作为一种天然食材，既可以当作正餐辅料，也可以作为调料，还可以和其它天然成分搭配，制成食品补充剂。更重要的是，大蒜的种种功效已经得到科学家和临床试验的验证。随着三高人群的增多，以及人们健康意识的增强，大蒜在食品补充剂行业中的应用前景异常广泛。