随着消费者健康意识的不断提高，作为食品添加物的“防腐剂”似乎是一种不受欢迎的存在。在超市等购物场所选择食品的时候如果有 “防腐剂”标签，相信有很多人会选择不买吧。防腐剂只是保持食物不易腐烂的药品，为什么总觉得消费者讨厌它的存在呢。今天，植提桥小编将为大家介绍防腐剂实际上是怎样的东西，以及在日本主要使用的种类。     山梨酸——世界上最广泛使用的防腐剂。该成分因具有很强的防止花楸果实腐烂的作用而得以被科学家发现。其可以抑制酸性食品中的霉菌和耐热酵母孢子菌的持续摄食。构成脂肪的一种脂肪酸成分经化学合成的一种防腐剂。在体内，和其他脂肪酸一样可以进行代谢，遇到二氧化碳和水分解。
水果里含有的很多酸成分的一种。抑制酸性食品中真菌和酵母的增殖。在清凉饮料等中使用的案例很多。

鱼白蛋白质提取物——因鲑鱼和鲱的鱼白具有静菌作用而被发现的蛋白质。可以抑制中性～碱性食品中许多细菌和耐热性细菌的增殖。与其他蛋白质一样，可以被人的小肠分解。
丙酸——味增和酱油中都含有的成分，人体内的肠内细菌也可以生成丙酸。是一种芳香成分，经常使用在酸性食品、面包等食品中。

醋酸钠——严格的说并不是防腐剂，而是保质期延长剂。原本是食醋中的一种成分，具有抑制细菌、微生物增生的效果。多用于汉堡、油炸食品、家常菜等中。有醋酸钠、PH调整剂、酸味剂等叫法。

甘氨酸——是存在于螃蟹等鱼贝类中的美味成分。既可以作为调味料使用，和醋酸钠一样并不是防腐剂，不过有一部分抑制细菌和耐热性菌的效果，经常作为保质期延长剂应用。有甘氨酸、pH调整剂、酸味剂等名称。
    以上这些食品防腐剂（保质期延长剂）由于细菌种类和食品的酸碱度的不同，发挥的效果的也各有千秋，是为了不破坏食品的味道而最低限度使用的东西。防腐剂总给人一种有害健康的印象，但是反过来也是一种为了保持食品安全和品质而开发的技术。仔细学习有关安全性的科学评价，或许防腐剂不应该是令人害怕的一种存在吧。