西红柿含有丰富的茄红素/β胡萝卜素、花青素/类黄酮等植物性营养素。此次，研究者就西红柿汁能否改善脂质异常症进行了实验。        实验以仓鼠为对象进行验证。给仓鼠投放高脂质饵食使其达到患有脂质异常症的状态，将实验对象分为西红柿汁饮用组和非饮用的对照组，就仓鼠的脂质异常症相关检查值是否发生差异进行调查。

实验得到以下结果
    补充一定用量的番茄汁减少了仓鼠的血清总胆固醇、中性脂肪、LDL胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇值等检测数值。投放番茄汁的仓鼠，其胆固醇值和中性脂肪值等脂质异常症相关检查值均得到了改善。
    本次研究中，实验数据表明番茄汁对仓鼠的脂质异常症可能具有改善作用。今后，如果在人用实验中验证，确认其具备改善脂质异常症的作用，则将来可将其作为有效的食品进行利用。