据英诺华公司对2015年10月过去的12个月的调查记录显示，益生菌酸奶和发酵饮品类产品占全球奶制品的8.5%。在过去的五年里产品的数量在不断增加，但是同一时期内产品占奶制品总份额的比率却有了小幅地滑落。 

    英诺华的主管威廉姆斯指出，益生菌酸奶在近几年的市场上浮浮沉沉，此次份额下滑主要是受到部分区域固体酸奶，牛奶饮料和其他软饮料的影响。
    2015年上半年的强劲增长，再加上对健康和便利产品的呼声和兴趣越来越高，市场被分为两个不同的部分——单杯式定剂量保健饮品和传统的益生菌酸奶。在保健饮品的压力之下，益生菌酸奶也越来越多。
   据植提桥媒体了解，尽管酸奶的健康益处关注度仍然很高，但益生菌酸奶市场仍然试图以新配方产品开拓目标市场继续向前发展。在这12个月里，美国拥有健康声称的产品上升到98%。而且，虽然欧盟禁用“益生菌”这一术语，但是酸奶对人体的消化健康益处还是很明显。这一功能是全球最流行的健康声称，超过一半的益生菌酸奶产品都在利用这一特点。益生菌酸奶还有其他的健康声称，如将近45%的产品有低脂，低糖，低热量的特点。另外，有超过五分之一的产品声称全天然或无防腐剂，无添加剂，其中有将近27%产品声称为天然有机产品。
    据调查显示，市场上对沙冰配方中的酸奶和水果混合物的关注仍在持续发酵，同时，消费者对酸奶式发酵饮料的兴趣越来越浓，如克非尔，印度奶昔和咸酸奶已进入非传统地区的主流市场。
另外一种近几年关注度较高的产品是美国，英国，欧洲大陆出现的一种冰岛脱脂发酵牛奶。这一系列有各种水果风味，还有咖啡味和香草味。在早餐市场上还有一种比较流行的液体酸奶，有家用盒装式，也有便携塑料瓶装。
威廉姆斯表示，经历过动荡的几年之后，益生菌酸奶将会再一次席卷市场。新的关注点将是把益生菌的健康益处与更多的产品形式相结合。