美国科罗拉多大学的研究人员发现姜黄素（存在于姜黄根中的强抗氧化剂）在动物和人体老化进程中可改善血管功能。研究人员假设姜黄素可提高人体血管内皮功能，通过提高血管舒张和血管防护分子以及一氧化氮的生物利用率对中老年成人（45—74岁之间）的内皮舒张功能进行评估。     在实验的12周前后，对参与实验人员的臂动脉中介流扩张和前臂血流量随着对臂动脉输入乙酰胆碱的增加而变化，利用导管和阻力血管进行评估。参与人员或每天摄取姜黄素补充剂Longvida2,000毫克，或每天补充安慰剂。研究发现，姜黄素组人员的臂动脉中介流扩张上升了34%，而在安慰剂组却没有发现有任何变化。
    研究还发现，姜黄素组臂动脉灌注乙酰胆碱上升了44%。这种提升在某种程度上是由于一氧化氮利用率的提高，一氧化氮利用率的提高又是由于在其中共同注入了一氧化氮合成酶和一甲基精氨酸带来的。而安慰剂组去没有发现这些变化现象。
    据植提桥媒体了解，研究发现无论是姜黄素组还是安慰剂组的导管和阻力血管的内皮依赖性扩张都没有发生变化。这表明姜黄素对内皮的作用是有限定性的。
    总之，研究人员的调查结果显示从某种程度上来说，连续12周摄取姜黄素补充剂可通过提高一氧化氮的利用率可改善中老年人的血皮内管功能，且这种作用是可以调节的。