功能性标示受理产品陆续增加
　  在日本，大豆被称为"田地之肉"，是日本人日常生活中必不可少的食物。据国民健康营养调查显示，其摄取量渐渐显现出了复苏回升的倾向，大豆的高营养价值得到了重新评估。
　  虽然欧美国家几乎没有食用大豆的历史，但是他们将大豆当做“神奇食物”，从强调高效可持续的粮食与环境方面出发，开始着眼于对大豆的开发与利用。东洋新药、fujicco、saladcosmo等企业的产品分别获批功能性标示食品，对日本人来说向来从不陌生的大豆重新获得了各界关注。 日本人的摄取量持续增加
　    大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B1 0.79毫克、维生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少。日本厚生劳动省实施的国民健康营养调查显示，日本国民大豆摄取量的平均值正在出现复苏倾向，与2012年版的56.6g/日相比，最新的2013年版是61.8g/日，明显增加了。虽说还没达到第一次“健康日本21”计划设定的100g/日,不过与2011年的调查相比，每日摄取量出现了10g以上的增加。
　    细究其中原因，则一个主要原因就是，日本各种电视节目、杂志和报纸等媒体推出的知识特别报道，促进了人们对大豆营养价值的重新评估并激发了人们的使用愿望。大冢制药推出的“SOYJOY”等产品在显著脱离大豆的青年消费群中也得到了好评，该品以“低甜度”，“无麸质”等作为产品关键字，即便是烹调时候积极地使用大豆粉和豆腐渣粉的普通家庭也可以放心食用。此外豆浆爱好者的数量也在逐年增加，相关豆浆企业也都在顺利发展。将豆浆代替牛奶制成饮品豆浆拿铁（Soy Latte），渐渐成为咖啡店的经典。除此之外大豆相关协会、团体以及各家企业也开始进行各种各样的大豆普及活动，为大豆行业的发展添砖加瓦。其中，不二制油株式会社也提议“创造大豆新的价值”。
 
乘着功能性标示制度的东风
　  就在不久前，今年9月份saladcosmo公司的“大豆异黄酮子大豆芽”产品作为功能性标示食品获得了批准，是生鲜蔬菜第一次获得该制度的肯定，因而一时间成为热门话题。另外东洋新药，fujicco等的产品也得到备案许可，声称其含有的大豆异黄酮干预成分具有维持骨质健康的作用。
　   研究已证明，作为大豆异黄酮之一的二羟异黄酮在肠内细菌的作用下可以代谢产生雌马酚成分。雌马酚拥有与雌激素相似的结构，目前已确认其具有改善皱纹，促进糖·类脂体代谢，改善血管功能等效果，并且通过人用实验发现，40岁以上的女性大量服用该成分可以改善其更年期症状。在日本体内可以以产生雌马酚的女性大约只占到全体的一半，大冢制药声称其推出的补充剂“EQUELLE”可以实现广大女性持续摄取雌马酚的愿望。主营食品原料供应的松本交商宣布将于明年春天开始正式供应furaboseru®。保健系统提供的可以简单检查雌马酚是否产生的试剂“soy check”，其使用者也开始产生急剧增加。在大豆原料的发展动向方面，素材机能研究所展开了黑大豆种皮提取物的相关业务。另外多家公司除了着手开发异黄酮、维生素K2等产品以外，还有渐渐出现的大豆卵磷脂由来的功能性素材“α-GPC”和功能性磷脂质“PS”等成分，各个公司都在回应市场需求开发应对素材。