又到了一年一度的欢庆时节：圣诞颂歌、冬青树花环、慈祥的圣诞老人。杜邦公司的植物蛋白专家也听到了熟悉的喜讯：2015年植物蛋白市场的成绩喜人，而2016年将会迎来更大的爆发。
    杜邦公司的全球营养主管拉特纳穆科吉和市场主管珍赫吉表示，他们的目标就是植物蛋白，因为人们对植物蛋白的消费已经达到顶峰，而且还会保持增长的势头，迷你型趋势也会更加具有辨识度。
    穆科吉表示，2015年植物蛋白的消费和植物膳食的发展形势很明朗，而且她认为这种情况在2016年会得到延续。植物蛋白市场还有一些其它的发展趋势，不管是积极的还是消极的，消费者都可以从中了解到更多有关营养品的信息。
    杜邦公司是一家重要的植物蛋白供应商，穆科吉表示他们很高兴能看到消费者对特殊营养成分开始更加深入地了解。之前美国的一家以小型食物饮食为标题的书介绍了很多植物蛋白的细节，如何种植物蛋白以何种比例混合可以为人体提供最齐全的必须氨基酸。之后几年，人们对蛋白质混合比例的热情有所衰退，后来弗朗西斯摩尔拉佩写了一本书，省略了对蛋白质搭配的描述，并且贬低了时时关注饮食中氨基酸比例的重要性。换句话说，一个礼拜或者一个月以膳食的形式摄入全蛋白质都是极好的。
    穆科吉表示，消费者开始重新审视蛋白质的质量，这对大豆来说是一个好消息。包括儿童、成年人和老年人在内的所有人群都需要补充蛋白质，而他们更加倾向于胜过动物蛋白质的一些植物蛋白。这么大的需求量问题只能凭借开发更多的植物蛋白质资源来解决。
    第二个问题是蛋白质质量的问题，它是否还有适合儿童生长发育的所有必须氨基酸？很多消费者评定蛋白质质量的标准是蛋白质消化率校正氨基酸分数（PDCAAS）。肉类、乳制品、鸡蛋和大豆蛋白的PDCAAS都是一分，这是最高的分数了。 蛋白质混合新配方
    最早的蛋白质混合配方是拉佩提出的，是为了避免缺少某一种氨基酸。穆科吉表示新型的蛋白质配方是为了促进蛋白质自身的营养价值。
    她还表示，消费者不会每一天都吃同一种蛋白质，他们会选择不同的蛋白质。他们曾经对有益人体肌肉健康的蛋白质混合配方做了调研，最后发现加那个乳清蛋白和大豆蛋白结合可以增加肌肉蛋白的形成。他们是在年轻志愿者身上做的这项研究，而他们还会在老年人身上继续进行这方面的研究。
 
 
可持续性
    随着最近世界各国召开的气候大会，可持续发展成为今年重要的主题。因为大豆有很好的固氮效果，含碳量也很低，因此可能会推动今后十几年内的植物蛋白市场。
    赫吉表示，她认为大豆的机会来了，在全球关注气候的大环境下，大豆是一种含碳量很低的可持续资源。而很多专家也表示，因为世界人口有望在2050年达到96亿，这对蛋白质的供应是很大的压力，而植物蛋白在未来将起到举足轻重的作用。