提到“羽衣甘蓝”，人们的印象大都是有名的青汁原料，是“有益健康但味道苦涩”的绿黄色蔬菜。羽衣甘蓝均衡的含有各种各样的营养物质，美国研发的可抑制苦涩味的品种已作为“美容食材”风靡全美。据了解，日本随后也会发售该类产品，在健康意识较高的人群中已渐成讨论话题。 ◆抑制苦味的新品种
   羽衣甘蓝，油菜科的黄绿色蔬菜，原产地为地中海沿岸。与同为油菜科的卷心菜相比，其β-胡萝卜素的含量是后者的大约59倍，钙大约为5倍，维生素C和食物纤维约2倍，高营养价值是其特征。苦味强烈，一般不能生食，美国等对其反复进行品种改良，终于诞生了独特的抑制苦涩味的品种。特别是β-胡萝卜素，被认为有抗氧化作用，被美国好莱坞女星和模特们当做减肥食物食用，更加提高了其热度。
   不仅是在超市的蔬菜卖场，在家常菜分区和加工食品分区使用羽衣甘蓝做成的沙拉，甘蓝薯片，果汁等也在出售，并且很受消费者的欢迎。如今已成为固定点心的羽衣甘蓝薯片，在家庭中也能简单地进行制作。
◆日本国产羽衣甘蓝上市
   受此热潮影响，主营水果和蔬菜的生产和销售的“Dole(都乐)”公司从6月份开始，在日本国内开始销售美国产的羽衣甘蓝。
   作为青汁的原料，很多都使用“平滑型”没有褶皱的圆叶品种，Dole(都乐)公司使用的是被称为“皱叶型”的叶子卷曲的品种。该公司市场部的大泷寻美先生表示“皱叶型没有苦味可以生吃。叶子卷曲蜷缩，因而便于粘附色拉调料，十分推荐作为沙拉食用”。
   国产的羽衣甘蓝也开始上市。食品销售网站“oisix”于8月开始出售国产的皱叶型羽衣甘蓝 “kagaya甘蓝”，11月上旬在主页开设了介绍羽衣甘蓝营养价值和食谱等的特辑页面。该公司宣传部的小野史恵先生表示，“该产品具备介于生菜和苘蒿之间的口感。耐得住咀嚼且容易得到饱腹感，也可用于减肥。在健康意识高涨的日本也将成为经典食材”，言语间满是期待。实际上，回头客很多，截至10月末的销售额比预想的高出4倍以上。
◆糊状食品方便食用
   绿叶蔬菜烹调简单，能够广泛使用在料理中也是甘蓝菜的魅力。Food coordinater的福冈润子表示，“在家做饭的时候，可以代替菠菜和卷心菜进行使用”。
   羽衣甘蓝含有的β-胡萝卜素，具有很好的油溶性，所以用油烹调的话可以很好地被身体吸收。羽衣甘蓝和豆腐渣做成的健康汉堡，口味温和便于食用。
   有关保存事宜，做成在各种料理中都能使用的甘蓝糊十分便捷。涂在面包上，或者作为鱼和肉的调味汁也行。福冈表示，“制作保存十分方便，在冰箱可以存放7～10天。”