据美国新营养商务杂志预测，海草将会是零食市场中新的增长力量，因为海草零食在美国的销售额已经超过甘蓝菜零食了。
    新营养商务杂志的主管朱利安梅勒延表示，新开发的海草零食的增长速度和销售额已经超过了甘蓝菜，自2010年以来，这种绿色蔬菜就得到了大肆的宣传，并且获得了关注健康的年轻消费者的认可，海草零食将会从边缘产品成为主流的零食产品。     美国的海草零食的销售额在2014年将超过2.5亿美元，其年增长率将达到30%，而在最近的两年内，市场上涌现出了大量的海草零食产品。
    海草作为具有健康意识的消费者的最爱，它具有“天然功能”的优势，是低热量的蛋白质和纤维来源，矿物质和维他命含量比甘蓝菜要高。
    梅勒延表示，海草是一种基于植物的天然健康成分，具有天然的营养优势，并且是得到可持续发展认证的成分。这些特点得到了媒体的大肆报道，而这种成分也正是关注健康的消费者一直在寻找的。
    为了满足人们日益增长的对这种成分的需求，很多零食品牌已经开发了很多种含有海草的零食了，比如海草味的米渣，也有很多运用海草成分的别出心裁的新型零食品牌。