根据MarketsandMarkets的研究报告，全球食品色素和香料市场的价值在2020年将达到77.9亿美元，从2015年开始，该市场的复合年增长率将达到7.0%。


    该报告是建立在天然食品色素类型和应用，天然食品香料类型和应用的基础上的。天然食品色素按类型可以分为：焦糖，类胡萝卜素素，花青素和其它，包括陪他兰，醌类化合物，胭脂红，胭脂虫提取物，姜黄素，姜黄粉末和铜叶绿素。在基本应用中，天然食品色素又被分为：饮料，烘焙食品，糕点，乳制品和冷冻品，肉类产品，以及其它，包括汤羹，色拉，调味品，敷料和调味酱，其中烘焙食品占据着最大的市场份额。
    天然食品香料，按类型可以分为天然提取物，芳香化合物，香精油和其它，包括调味料和发酵产品。按照应用天然食品香料可分为：饮料，开胃菜和零食，烘焙产品和糕点，乳制品和冰冻产品，以及其它，包括汤羹，色拉，调味品，敷料和调味酱。
    据估天然食品色素和香料市场在未来的几年会有增长的趋势，因为人们越来越意识到在食品和饮料中使用天然食品色素和香料的好处，而且在美国，印度，中国这些国家，该成分的产量也在增加。
    据植提桥媒体了解，从2015年到2020年，天然食品色素和香料市场的复合年增长率将达到7.0%。该市场的关键主导力量是，越来越多的人意识到了食物产品中的人工食品色素和香料的害处，以及相关的管理法规也更加严格了。而该市场的主要障碍是，和人工食品色素和香料相比，天然的更不稳定，价格也更昂贵。
    天然食品色素和香料市场受到欢迎的原因是全球的天然提取食品的需求量都在增加。这也让制造商的天然提取产品和清洁标签产品的收益增加了，并且突显了他们在天然食品色素和香料市场的存在感。企业还在吸收其它的增长型战略，比如新产品开发，兼并，协议以及合资，来应对日益增长的天然食品色素和香料的需求。这些战略可以让企业在关键市场获得大量的消费者和合作伙伴基础。