青砥造酒 有机米料酒开发
时间:2015-09-30
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关键词: 青砥造酒 有机米料酒
    据植提桥媒体了解,1895年创业的老字号酿酒厂青砥酒造,运用岛根县奥出雲町内有机栽培的酒米酿造成料酒“阿弥野”。商品开发之前,在县内酿酒厂中很罕见的取得酒醅制造许可。从9月开始通过东京都内食品销售公司进行全国销售,预计第一年度3500瓶(1瓶500毫升)的出货量。

    酒醅制造许可,指在用来酿酒的酒醅里加盐进行不可饮处理的基础上,获得料酒等的制造执照。据日本国税局信息显示,中国地区5县仅有40个酿酒商取得该许可。
    阿弥野,使用占比例80%的五百万石精米原料。含有很多蛋白质成分,与一般的料酒相比,具有美味成分氨基酸成分提高了3到5倍。酿造时间是原来的2倍,达到80天左右,浓厚鲜美少杂味的料酒得以制成。
    青砥社长表示:“以都市为中心的有机食品加工已成热潮,并且健康意识引领顾客。”明年,预计出货量是今年2倍增加到7000瓶。
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