据植提桥媒体了解，通过将面包中的氢化油用棕榈油代替的方式可以提高面包的营养价值。
    全谷物类食品是维生素E的优质来源途径。维生素E是一种抗氧化剂，它能够保护身体的组织免受自由基的损害。曾经有个说法就是当全谷物类食品被磨碎后，由于其被曝露在了阳光下，其中的维生素E很快的流失，除非它们在两天内就被消耗掉。而且全谷物类面包在维生素E不丢失的情况下是非常利于人体健康的。

    据墨尔本食品研究中心的Buddrick称，大部分超市及货架上所能见到的多数的全麦面包都对其所含的维生素E成分进行了夸大。但所有的这些都可以在棕榈油的帮助下被改变。
    Buddrick进行了一项关于提高面包的营养价值实验，发现将棕榈油在烘焙的过程中加入全谷物类面包就会使其维生素E成分得到显著提高。一般而言，植物油经常是被用于焙烤食品的制作中，它能够使其变卷而且最终得到的产品也会变软。
    Buddrick表示，消费者有许多种用油的选择，尤其是对于西方国家而言，目前已经有菜籽油，但是由于这些油都是转基因获得的，所以其质量有待商榷。棕榈油是一种比较特殊的油，它产自天然而且稳定性也比较好，它的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸各占一半，其含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素，通过将氢化油换成棕榈油的方法就可以是我们烘焙的产品获得更高的营养价值。
    现在Buddrick通过使用传统的面包制作方法并加入全谷类产品的方式来加强烘焙品的营养价值的研究已经完成了其食品科学与技术的博士学位。实验结果发现，棕榈油的诸多优点，棕榈油的优势可以通过研究中新提出的方法进行研究。这项实验中，加入了百分之八的棕榈油并与加入了百分之二的植物油相比，结果每100克的小麦面包中可获得4740微克的维生素E。不同的是，如果没有棕榈油的加入，每100克的小麦面包获得的维生素E的含量仅为488微克。
    据植提桥媒体了解，14岁及其以上的所有人的维生素E的日服用剂量为1.5毫克。这意味着两片全麦面包中含有的棕榈油将会提供三分之一剂量的日常所需的维生素E。
    就其外观而言，全麦面包是通过棕榈油烘焙而成，所以其色彩可能并没有那么鲜艳。Buddrick称一些食物品尝人员认为这种面包入口会有种豆腥味，因为使用的是各种各样的棕榈油，这些棕榈油纯度以及所含维生素E的多少导致了其豆腥味。但并不是世界上所有的人都能够忍受得了这种豆腥味。不过，含有一层花生酱或者是蜂蜜就可以把这种豆腥味掩盖。
    维生素E是由生育酚和生育三烯酚类组成，作为维生素最丰富的天然来源之一，棕榈油中含有丰富的生育三细分类，其能够降低血胆固醇水平，并对心脏和神经起到保护作用。在Buddrick的研究中，与三烯酚相比，三烯生育酚具有强大的抗炎以及抗氧化的功能所以可以用于减少癌症、糖尿病、心血管疾病以及神经退行性疾病。临床试验也已经证明三烯生育酚对于胰腺癌的种种益处。