茶产地静冈，鹿儿岛启动开发具有花香味的新绿茶。以引进制作发酵茶的“萎凋”工序为要点，静冈和鹿儿岛分别定位为“第三煎茶”和“萎凋香绿茶”。创造出以前绿茶所没有的 “好闻的煎茶”的新品种，旨在扩大低迷的茶叶消费市场。
    静冈县农林技术研究所茶业研究中心，从2014年开始进行“第三煎茶”的研究开发。该茶给人的感觉是，既不是一般煎茶也不是深蒸煎茶，而是有微甜花香味的绿茶。     该中心，由茶商之间常说的 “以前在山区种的茶，有种难以言喻的香味儿”受到启发开始进行研究。在发酵茶的研究中，发现山茶的香味与发酵茶独特的“萎凋”工序有关。
    煎茶，因为高温蒸烤阻止酵素活动，所以香气容易挥发。这是重视嫩芽香气和味道的制法。与此相对，发酵茶，需要将收获的茶叶凋零，静置和搅拌令其香味挥发。这就是被称之为“萎凋”的工序。
    采茶机械化作业发展以前，茶叶需要花时间手工采摘，然后静置一晚上，多为第二天进行制茶。该中心的望月和男研究统监表示“以前，不知不觉间恰到好处的进行了萎凋工艺。”
    绿茶方面，因萎凋产生的香味“萎凋香”被认为是其缺点。该中心在研究绿茶的同时，着手开发用轻微萎凋产生香味的“第三煎茶”，预定16年发布研究成果。
    鹿儿岛县表示“单有绿茶很难促进消费市场”，县农业开发综合中心茶业部致力于特点茶的制作。已开发的技术为，将收获的茶叶在15度的低温环境中静置16小时，使其适度的香气挥发的制茶技术。夏季放在冷藏设备里，放入生叶保管装置打开冷风进行轻微萎凋。
    用此方法制成的“萎凋香绿茶”，茶叶的外观，水色和绿色，作为“绿茶”的新品种成为商品开发新方向。加工研究室的内村浩二室长表示“像花一样好闻的茶，相信饮料制造商也会感兴趣”。