据日媒报道，受世界性的日式料理风潮和健康意识高涨的影响，日本传统食品重新走入大众视野，被当作是出生于日本的好莱坞女演员和国际歌手的美容法并广受推崇，以逆输入的形式成为日本国内受欢迎的益寿饮食法，即追求健康的吃饭方法。有数据显示日本约有10%的女性尝试过这些方法，对其感兴趣的人也越来越多。


    益寿饮食法现在分为许多派别。不过，基本上以糙米为主食，蔬菜和咸菜和干货作为副食。食材不止吃一部分，而是整个食用，只吃土地里生长的食材，另外食材分为阴性和阳性两类，均衡食用效果最好。
    这个理念看上去很健康。然而，有些疑问也不绝于耳。例如，其主张避免食用使身体发冷的食物和吃法。提高身体免疫力自不必说，而控制食用水果、生蔬菜这样的主张让人难以苟同。砂糖、咖啡、辣椒等刺激物，对身体有降温效果。应该避免吗，水果和蔬菜未必会使身体变冷。
    直接吃在冰箱冰镇过的水果和蔬菜的话，确实会导致身体发冷，也许常温的话就不会有事了。不仅如此，食用水果和生蔬菜，对健康有许多好处。
    人们普遍认为，除过沙拉以外，生蔬菜不容易一次性吃很多。因此很多饮食研究者推荐用煮、蒸、焯等方式加热后食用蔬菜。但是，加热蔬菜会破坏甚至消灭其有益成分。
    例如，维C等耐热性差的营养素，经过加热处理则大幅减少。另外，酵素也几乎全部消失。因此，主含矿物质和抗氧化营养素等的食材，除过生吃会产生毒性的东西外，选择生食比较有益。
    并且，通过果蔬摄取酵素的话，未来或有促进身体代谢和改善血液循环的功效，一般认可以用来改善身体寒症。
    但是，超市和便利店内出售的切割蔬菜，为防变色已浸染药品导致营养素流失，而且切割后放置的时间引起氧化导致酵素完全消失。因而请不要买这种食品。
    酵素空腹时摄取效果最好。因此早晨最先吃生蔬菜和水果是最好的选择。

摄取酵素的必要性？

酵素对于健康有多种效果。举例如下：
·猕猴桃…含有蛋白质分解酵素猕猴桃碱。
·菠萝…含有很多蛋白质分解酵素菠萝蛋白酶。食物纤维多，可缓解便秘。
·香蕉…含有分解淀粉的淀粉酶。
・萝卜…含有促进淀粉分解的消化酶。
·苹果…维生素，矿物质，食物纤维非常丰富。
・橘子…有抗氧化作用的维生素C、E含量丰富
    这些食物都有助消化防氧化的作用，另外，酵素亦含有激活癌细胞抵抗因子等功效。
    进口食材后存在收割采摘后实施农药喷洒（防腐用）的问题，所以说生吃不一定就好，尽可能选择国产・有机食材，空腹的时候就吃生蔬菜和水果吧。