研究表明，大约有60%的青少年每周有四天习惯性地不吃早餐。尽管专家们建议吃早餐可以减少一个人肥胖的几率，但很少有研究会调查早餐食用的类型参数是否对一个人的健康和体重有很大的影响。


    密苏里大学的研究者们将早餐里不含蛋白质的人和早餐里含有高蛋白（含有35克蛋白质）的人做了比较，结果发现食用高蛋白早餐的人更不容易变胖，更不容易吃东西，更不容易感到饥饿，而且比通常不吃早餐的超重青少年的葡萄糖水平稳定。
    密苏里大学医学院营养和运动生理学的研究人员认为，食用35克的蛋白质的关键就是吃高蛋白食品，包括牛奶，鸡蛋，瘦肉和希腊酸奶的混合物。这项研究调查了食用高蛋白早餐是否可以提高对习惯性不吃早饭的年轻人的体重调控。通常，人们的饮食习惯是在他们的青少年时期建立的。如果青少年可以养成好的饮食习惯，比如吃早饭，很可能会延长他们的寿命。
    本次的对比研究中，两组超重青年一组每周有5到7天食用正常蛋白质或者高蛋白早饭，第三组青少年连续12个礼拜没有吃早饭。正常蛋白质早餐就是牛奶和谷类等包含13克蛋白质的饮食。高蛋白早餐包括鸡蛋，乳制品和瘦猪肉包含35克蛋白质的饮食。这三组参与者被要求报告他们每天的饥饿感和他们每天食品和饮料的摄入量。他们的体重和身体成分在12周开始和结束的时候被进行了测量。此外，参与者们还携带了一件可以评估他们一整天每时每刻葡萄糖水平变化的装置。
    结果显示，食用高蛋白早餐的一组青少年每天减少了400卡路里的食物摄入量并且减少了脂肪量，而吃正常蛋白质早餐和不吃早餐的的青少年身体的脂肪有所增加。这项结果显示当人们吃了高蛋白早餐，在这一天剩下的时间内，他们将自动地减少食品摄入量。此外，吃高蛋白早餐的青少年比其他组的青少年有着更加稳定的葡萄糖水平。在青少年中，葡萄糖水平有大的波动会增加患2型糖尿病的风险，也会导致和体重急剧增加有关的健康综合症。