行业从业人员一直认为天然色素在中国市场发展潜力巨大，因为法规限制，目前中国市场依然没有显著的市场增长。但是随着专业媒体及厂家对消费者的教育，这方面的需求开始逐渐呈现。 

    德乐公司向植提桥媒体表示，天然色素的市场需求量每年都在持续增加。以亚太市场为例，2013年-2015年上半年的β-胡萝卜素市场需求量为8938吨，胭脂虫红的市场需求量为6135吨，焦糖色素是17790吨。现在国内市场上以蒙牛、伊利、娃哈哈、康师傅、旺旺等公司为代表的食品饮料企业已经在用天然色素。
    据植提桥媒体了解，天然色素市场主流色系是红色、黄色、橙色、绿色。黑色系近三年来年销量增幅比较明显，当前国内外市场使用较多的是植物炭黑和墨鱼黑。
红色系来源：辣椒红色素、萝卜红色素、甜菜红色素、胭脂虫红、紫甘薯红色素等；
黄色系来源是姜黄素、天然胡萝卜素、β-胡萝卜色素、栀子黄色素等；
橙色系来源有胭脂树-橙、β-胡萝卜色素、天然胡萝卜素、栀子黄等；
绿色系主要是：叶绿素铜钠盐。
黑色系：植物炭黑、墨玉黑、枫树叶提取物黑等。

复配着色剂市场升温

    复配天然色素属于天然色素的一个小品类，根据我国法规称之为复配着色剂或复配食品添加剂。国外称之为天然色素制剂产品。珠海雅富兴源食品工业有限公司向植提桥媒体表示，下游企业使用复配着色剂时，一部分大型企业需要考虑到法规等因素的影响，对标签比较敏感。而复配着色剂成分较多，因而对复配着色剂的使用就更加谨慎；另一部分食品和饮料的企业希望使用独特的、不容易被复制的复配天然色素来增强自身的竞争力!但是下游企业在使用复配着色剂的同时，对于产品的稳定性和产品批次的颜色和质量的一致性要求更为严格，这无疑也是复配天然色素企业有待克服的技术难题！
    着眼于国际下游企业，复配制剂的概念不断扩大，在开发终端产品时，结合天然色素的使用，还会同时使用具有一定功能性的植物提取物成分，比如颜色+功能功效性产品，整体应用更注重功效性而不是单一的追求颜色美观性。
    据了解，植物炭黑是连续三年增长比较明显的色素之一，在固体食品领域应用较多，比如说糕点、小食品领域，以欧洲市场为主。植物炭黑在我国最新修订的GB2760-2014法规中对各领域的应用量都有所规定，以下表格供业内读者参考：


 
植物炭黑产品图：
 
 

 
（注：图片由珠海雅富兴源食品有限公司提供）
 
有机天然色素市场开始萌芽
    “有机”概念自1972年德国国际有机农业发展联盟提出以来，欧盟、美国、中国、日本、澳大利亚等国家相继出现了相应的有机产品认证机构，认证范围不局限于有机食品、有机杂粮、有机蔬菜、有机水果。有机天然色素尚且属于比较新的领域。德赋乐公司向植提桥媒体表示，国际市场上对有机产品的检查以及贸易壁垒更加严格。有机天然色素市场有需求，但是可以供应的量明显不足。目前受空气、水质以及土壤污染等因素的影响，能做有机产品的少之又少。
 
    阿坝县天赐阳光生物向植提桥媒体表示，有机蔬菜和有机食品在我国正在处于初步发展阶段，来源主要为野生和种植两个渠道。但是可以被利用开发作为有机蔬菜、粮食的土地并不多。所以有机天然色素的开发在我国尚且处于萌芽阶段。近一年来开发的几种有机天然色素，市场反馈良好。只是受产品提取来源限制不能将所有的天然色素都在有机产品领域开发，下游应用方面受成本以及产品稳定性影响都尚且处于摸索阶段，结合各个国家国情，做相应的有机产品认证也是必不可少的环节。

（注：图片由阿坝县天赐阳光生物科技有限公司提供）

国内新法规请关注
    由国家卫计委组织起草发布的食品国家安全标准《食品添加剂使用标准》GB 2760-2014版于2015年5月24日已经正式实施，该标准代替了GB 2760-2011，内容有多处修改，尤其是对β-胡萝卜素的应用范围和添加量的要求变化较大，减少合成色素的应用范围和添加量比较明显，食品分类系统中食品的分类号和名称也有多处修改，请食品企业多关注国家相关法规解读。