不久前，DSM公司发表了新系列的全球观察报道，着重反映消费者对低糖及无糖食品及饮料的态度。根据一项来自美国、墨西哥、阿根廷、法国和澳大利亚的国际研究结果显示，近三分之二的消费者会担心食用过量的糖，但受访者说他们选择减少甜产品的摄入的变化是非常明显的，这也为未来产品的开发具有深远的意义。


    一项来自国际的数据显示，消费者很难能寻找到减少糖分摄入的两全其美的方法。据植提桥媒体了解，选择无糖碳酸饮料和无糖果汁的消费者占41%，约是不选择此类产品的消费者数目的两倍。而40%的消费者会选择另一种低糖品种如酸奶，但在我们日常的小吃中仅有20%的奶制品是不含有任何糖分的。
    健康和体重是消费者最为关注的问题,这也是他们一直以来寻求低糖和无糖产品的重要原因，而并不是大家通常认为的味道。据植提桥媒体了解，只有20%的受访者表示与低糖或无糖产品相比味道对他们产生的吸引力更大。
    当我们提到寻找信息时，不同国家的寻找方式往往可能会有所不同。43%的墨西哥人（超过他们调查的任何一个市场的数目）称他们已经开始在做一些与糖有关的基于健康研究的问题。尽管儿童肥胖率上升会让他们感到担忧，参与者中只有一小部分可以使用低糖或无糖产品来消除肥胖症给他们带来的困扰。据了解，此种产品在澳大利亚非常受年轻人的欢迎，约有19%的澳大利亚年轻人会购买此产品，其次是美国15%，而法国是11%。
    DSM正在研究一种发酵性的甜味剂平台，这种产品旨在为食品及饮料行业带来灵活、可靠、可持续的甜菊糖苷甜味剂。此外，该公司还提出一种通过酶来减少乳制品中的糖分。他们认为在酶的帮助下，这种存在与乳制品中的天然物质的出现可能会使产品在不添加任何多余糖的情况下创造一个更甜的风味。