Omega-3（Omega-3）多元不饱和脂肪酸（DHA&EPA）是一种油脂，是人体不可或缺的重要营养素之一，因为无法自行制造，必须由食物或保健食品中摄取，因此又称为必需脂肪酸。 超过1.5万份研究报告表明，Omega-3不饱和脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、降低血脂、舒张血管的特性。联合国粮农组织的有关必需脂肪酸摄入的建议是，超过10:1的个人应该摄取更多富含Omega-3的食物。2004年，美国国家食品药品监督管理局(FDA)发表公告，宣布"Omega-3脂肪酸是合格的健康食品，可以降低冠心病的发病风险"。此前Omega-3来源有主要有四种:海豹(海狗)、深海鱼类、亚麻籽、海藻，现在Omega-3脂肪酸来源又有了新发现--南极磷虾油。


    以深海鱼油为例，南极磷虾油含有丰富的但不同于一般深海鱼油的DHA及EPA。与深海鱼油中Omega-3结合甘油三酯的结构不同，南极磷虾油是自然界中唯一以磷脂质结合Omega-3 (DHA、EPA) ，再分别与超强天然抗氧化物结合的复合分子。
    磷脂质除了是脑及神经细胞膜的主要构成要素外，对于全身细胞发展也相当有助益。目前我们摄取磷脂质的来源，主要从植物当中。然而此种磷脂结构上，对大脑的吸收或运用，却非最优质的磷脂型态。南极磷虾油近年来受到重视的主因之一，在于其所含有的磷脂质结构，正是大脑在高度使用运作状态下，所需要的营养素，而目前还未在任何一种深海鱼油当中发现。不仅如此，南极磷虾油磷脂质含量高达40%，有助于增进我们的记忆力、集中力、理解力、学习能力以及大脑对外界的警觉性。除此之外磷脂具有强大的乳化作用，可以有效防治现代文明病。在南极磷虾油脂中，其Omega-3成分的特殊结构，在其消化过程中，易被人体吸收，尤其是对脑及细胞膜更具效率。有文献报道，每天补充2g南极磷虾油四周后，血浆中EPA、DHA浓度显著增加，并且安全无明显副作用。
    此外南极磷虾油中富含虾青素，因此食用南极磷虾油不但有益于脑部健康，对于抗自由基以及延缓老化同样具有良好的效果。另一项研究指出，虾青素另有一项特点，它能穿过血脑障壁(Blood Brain Barrier BBB)，也就是说它能直接带给脑部与中枢神经系统抗氧化的益处。因此， 南极磷虾油是一种兼具高生物体利用率 ( 95 - 98%) 与超强抗氧化力的天然活性多效能复合分子。
    南极磷虾生活在-1.43℃～2.7℃海水中，这种特性决定其在任何条件下都无法人工养殖，山东鲁华海洋生物科技有限公司的南极磷虾油就是从源自南极、纯天然、无污染的南极磷虾中提取并经过高科技手段精练提纯的珍品，对人体健康好处相当多，对现代人来说，又是一大健康福音。