食物防腐剂是在食物中添加的用以防止微生物生长造成变质的一种成分。它有助于保持食品新鲜，延长保质期。食物防腐剂分为天然防腐剂和人工防腐剂两种。天然防腐剂包括盐，醋，香料，蜂蜜和糖浆。化学防腐剂包括山梨酸酯，钾硝酸盐，甘油酯和苯酸盐。天然防腐剂和化学防腐剂都分为三种类型：抗菌剂，抗氧化剂，抗酶防腐剂。
    食物防腐剂的主要优点是有助于长期储存。添加防腐剂的食物不必短时间内吃完，从而能够减少食物浪费。食品产业的发展增加了对减少食品腐败和损失的需求，由此带动了食品防腐剂市场的发展。
    据植提桥媒体了解，预计未来五年内食品防腐剂市场将以相当低的年复合增长率增长。在2020年全球食品防腐剂市场会达到25.5亿美元。成熟的市场对天然防腐剂的需求在增长，而发展中的市场对经过防腐剂处理过的食物仍然有持久稳固的需求。其它促进增长的因素还有生活方式的多样化和繁荣发展的食品&饮料市场。人口的增长和对食品安全和健康的意识也是促进市场发展的因素。生活方式的改变大大增加了对方便食品的需求，也进一步提高了对食物防腐剂的需求。全球化，国际贸易和汇聚消费者的选择是市场发展的关键成功因素。为了进一步延长食品保质期，化学防腐剂取代了天然防腐剂。
    防腐剂市场可细分为各种应用领域，包括面包和糖果，乳制品，肉制品，饮料，包装食品，冷冻食品，新鲜农产品等等。根据地理位置，市场可分为西欧，北美，亚太和其余地区。
    普拉克公司推出的针对水果和果汁的防腐剂有助于消除形成孢子的脂环绕流。今年公司通过推出可以延长保质期的新型防腐剂来拓展业务。例如，公司推出了专门提高冷冻食品安全性的新成分，可用于汤类，披萨，馅料和调味酱等产品中。公司还提供了多种对食品保鲜至关重要的乳酸成分。杜邦推出了名为天然螯合物的植物提取物，用来防止高脂食物氧化。