瑞典公司开发了杏仁蛋白软糖中糖替代解决方案
时间：2015-08-06
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关键词： 杏仁蛋白软糖 糖替代
据植提桥媒体了解，瑞典Bayn公司已经开发了一种配方，以替代杏仁蛋白软糖中的糖分，这一替代是膳食纤维、糖醇、稳定剂和独特甜菊糖苷的有效甜味剂混合（EUREBA 918）而成的成分，对试图生产无添加糖的杏仁蛋白奶糖企业而言，这是一种先进的配方。
为了生产传统的杏仁酥/膏，通常会添加大量的糖，而这会改变杏仁酥的品质。就味道、体积和质地而言，其中高水平的糖使得以甜菊糖苷作为其中糖的替代这一技术富有挑战性。
该公司的研发团队开发了一种名为“EUREBA Marzipan”的配方，其可给予终端产品理想的味道和质地，而没有后味，以及一种强化了的信任风味但甜味却不会打折。
杏仁蛋白软糖的使用的领域包括蛋糕遮盖物、蛋糕填充物、产品成型等等诸如此类至关重要的纹理。以这种新配方来生产低糖产品将拥有理想的质地和味道。
为了生产传统的杏仁酥/膏，通常会添加大量的糖，而这会改变杏仁酥的品质。就味道、体积和质地而言，其中高水平的糖使得以甜菊糖苷作为其中糖的替代这一技术富有挑战性。
该公司的研发团队开发了一种名为“EUREBA Marzipan”的配方，其可给予终端产品理想的味道和质地，而没有后味，以及一种强化了的信任风味但甜味却不会打折。
杏仁蛋白软糖的使用的领域包括蛋糕遮盖物、蛋糕填充物、产品成型等等诸如此类至关重要的纹理。以这种新配方来生产低糖产品将拥有理想的质地和味道。
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