新型植物酶解决全球维A缺乏窘况
时间：2015-07-28
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关键词： 新型植物酶 维生素A 缺乏
美国发布了一个新发现的植物酶，依赖于血红素铁来产生维生素A前体，这种酶能为类胡萝卜素的合成提供新的途径，或有助于植物生物学专家创建新的途径，以种植富含类胡萝卜素的植物。
来自美国佐治亚州的Aimin Liu教授表示，研究人员已经确认了这种酶在合成维生素A方面所发挥的重要作用。这是获得维生素A化合物的关键的一步。由于维生素A 化合物是尺寸相对较大的有机分子，因此在生物合成途径中，这的确是非常独特的。而至今，人们也不清楚哪种基因产品负责这些反应。
研究团队表示，这一新途径有助于科学家增加饮食作物中维生素原A的含量水平，并缓解全球维生素A缺乏状况。
刘博士补充道，理解这种分子机制是非常重要的，在未来人们能够生产合成化合物或以不同的药用目的改变其形式。
维生素A缺乏
WHO预计全球大约2.5亿儿童正在遭受着维生素A缺乏状况。维生素A缺乏是预防性失明的主因，同时还可能增加急性感染引起的死亡和疾病风险。
据植提桥媒体了解，尽管研究人员不断地努力减少维生素A缺乏的发生，但是在全球范围内超过一半的国家，维生素A缺乏仍然是一大公众健康问题，尤其是在非洲和东南亚的低收入国家，维生素A缺乏对青少年儿童和孕妇产生了重要的影响。
全球性问题已经激发了整个世界为之努力，以增加食品作物中原维生素A类胡萝卜素的含量。然而，这样做更有效的是科学家必须获得植物如何控制和生物合成类胡萝卜素的更进一步的知识，其中类胡萝卜素在人体内可转化成维生素A。
新发现
刘教授及其同事强调了ac 15-cis-胡萝卜素异构体梅 (Z-ISO) 这种新型酶的发现，对于植物中维生素A的生物合成至关重要，但这药依赖于亚铁血红素。
研究团队使用电子顺磁共振（EPR）谱（其对电子结构极为敏感），以确定Z-ISO是一种基于血红素铁的蛋白。血红素铁是一个中心拥有金属铁的大型有机系统。其之所以知名，只因为它的血红色，并存在于血红细胞中。
刘博士以及其团队解释道，血红素铁允许这种酶做出必要的结构改变以完成产生维生素A的化学机制。据知提前媒体观察，使用血红素铁的这一化学反应的确令人惊奇，这在化学界实属少有。血红素铁是一种拥有许多双键和单键的大型长链分子。通常情况下，它是不允许大型分子进入的。研究人员惊奇地发现它是体重异构体反应,催化剂是一种血红素蛋白。
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