据植提桥媒体了解，世界卫生组织和行业健康专业人士都多次强调了高糖饮食的危险，银耳替代甜味剂成分看起来很容易获得市场。但是实际上，想要找到合适的能够替代蔗糖的物质绝非易事。即便是在美国市场上占主导地位的天然甜味剂——甜叶菊也具有许多限制因素，一直以来其配方设计师都试图通过与其它甜味剂精确混合的方式实现其功能的最大化。实际上，想要寻求一种像糖一样能够添加到多种类型产品中的甜味替代品的概率非常之小，因为没有一种物质能够适应所有的产品。
    其实配方设计师考虑的重点不仅在于要使热量达到平衡，还必须考虑不同的味道的甜味剂对配方中的配料功能的影响。据SPINS报道称，市场上的甜叶菊混合物以及和其它甜味剂成分的市场估值已经超过4.52亿美元，并且还有上升的趋势，这就证明对蔗糖的替代品的努力已经获得了回报。
    据植提桥媒体了解，自从2008年底甜菊糖苷首次获得GRAS身份后，其销售量就出现了令人难以想象的增长。截止目前，甜叶菊依然需要与赤藓糖醇、水果甚至是蔗糖相结合以避免食用后出现的令人不舒服的味道，但是即使与这些物质结合在了一起，配方设计师仍然需要谨慎平衡这些物质的结合是否会对产品造成影响。
    Steviva成分公司的领导人表示，加入过多甜菊糖就会产生苦味，太少的话就会导致产品的甜味不够。而当产品需要发生焦糖化或是美拉德反应，将甜菊糖与赤藓糖醇或者是一些类似于龙舌兰左旋糖、蔗糖相结合就是非常必要的。
    著名食品科学家施梅尔策称，通过添加不同的甜味剂成分还可以使产品的质地和口感与消费者期望的传统的糖更接近。甜味剂成分的有效融合可以使甜味品质、甜酸平衡以及味道浓烈程度都得到显著提高，而这些感官特征都是决定产品是否能够成功推出的关键。
    说到所有混合物中混合效果最好的就不得不提赤藓糖醇了。赤藓糖醇是甜菊糖最主要的搭档。宜瑞安公司甜味剂技术服务负责人称，赤藓糖醇的低热量特点可以使其成为消费者的良好选择，但是赤藓糖醇作为糖醇也可能有某些其它的负面作用，尽管比山梨糖醇或木糖醇更容易消化，但仍然会造成肠胃不适。一些消费者也可能会由于赤藓糖醇的味道以及其能够在冷冻或烘焙的过程中产生不必要的纹理而反对其使用。


    罗汉果是另一个零卡路里的甜味剂混合选择，但是其可能会带有苦味并在膳食中有大量的损耗，因为其是一个高强度甜味剂。但是甜叶菊、罗汉果以及赤藓糖醇按比例混合后就会使其味道和体积都与理想中的相符合。研究也已经发现，甜叶菊与含有赤藓糖醇、罗汉果混合甚至是和一些营养甜味剂混合也能将其缺点相互掩饰，各自取长补短。
    如果产品中允许有少量热量的存在，那么将赤藓糖醇与营养的甜味剂相混合就能为人体提供一些附加的益处。宜瑞安公司的Berzins称，如果允许部分热量存在，传统的花以及来源于各种各样的棕色甜味剂如蜂蜜和龙舌兰等营养甜味剂都将是比较不错的选择。最近推出的碳酸软饮料将高果糖糖浆与蔗糖、甜菊糖混合在了一起，但是这也导致其价格和热量都有所升高。实际上，这种决定如何调和味道、质地、热量的比例以及甜味剂混合中组成部分的平衡比例时有发生。
    Steviva公司董事长称，就经验而言，产品味道将是驱动消费者消费产品的重要动力。有一小部分的消费者拒绝酒精糖，就像有一部分消费者拒绝任何形式的果糖，所以我们很难做到满足所有消费者的需求，这也是为什么他们提供一个巨大的各种各样的配方，以试图满足市场上不同消费者的需求。
    谱赛科公司的发言人则称，“纯天然”也会吸引消费者。研究显示了消费者对转向更自然产品和成分的渴望，虽然一些消费者愿意限制有热量的甜味剂的消耗，但是大多数消费者仍然想要一个广泛的自然选择以及更加美味的味道。这种对天然产品的兴趣也能够推进甜菊糖混合物进入新的领域，如乳制品。
    甜味剂替代品的供应商正利用新技术来帮助配方设计师做出正确的配方混合选择。2014年3月，嘉吉公司推出一款名为甜味剂筛查技术模型，能够精确的预测单个甜菊糖苷的甜味剂最理想的味道。这一模型能够帮助配方设计师设计出比之前含有甜菊糖甜味剂时的更大的通用性和热量减少的更多。
    宜瑞安最近推出了一款被称为“甜味剂词典”的新技术，能增加甜味剂的种类以及加快产品推向市场的进程。宜瑞安技术服务项目及甜味剂的解决方案负责人称，在谈论到糖甜、棉花糖甜以及蜂蜜甜蜜时我们都认为我们知道甜的味道，但是我们知道糖还有一种完全不同的口味吗？在谈论咖啡苦涩、补药苦涩、阿司匹林苦涩我们都认为我们知道苦涩的味道，但是，我们知道另一种跟它完全不同的苦味吗？新技术建立的基准就是要帮助找出是喜欢或是宁愿被消除的甜味的属性，以助于在工艺过程中寻找最理想的甜味剂。