两种类型的黑醋栗已经被发现具有提升认知行为及反应能力的作用。其中一种显示出了良好的阻断与帕金森相关酶的功效。
    新西兰研究所的科学家发现，酚酸类对单胺氧化酶B（MAO-B）的抑制作用高达96%。阻断调节聚集在脑内的血清素及多巴胺的酶类，能够降低氧化应激能力，对正常感知功能及情绪都非常重要。
    MAO抑制剂在制药领域已经有几十年的应用期。主要用于治疗抑郁症及神经变性类疾病，并且对早期帕金森患者显示出了提升认知能力的作用。尽管目前的研究仅仅检测到MAO-B在神经末梢组织具有抑制作用，如果能够证明抑制作用具有中心活性，MAO的临床应用范围就会大大增加。
    在本次的试验中，36名年龄在18到35岁之间的健康参与者被分成了三组。两组参与者得到了142ml来源于Blackadder黑醋栗或DelCyan黑醋栗的饮料。均含有5mg多酚（每60kg体重）。第三组为安慰剂组，不含多酚，含有果汁及蔗糖。
    服用后60分钟，待抗氧化物被吸收，通过营养干预研究方法完成了多项指标的测试，以便完成认知表现、适应性及情绪的测量。研究人员发现饮品类型的不同会表现出微弱的差异。饮用DelCyan的参与者拥有更好的快速的视觉信息处理（PVIP）准确度。而饮用Blackadder果汁组拥有更好的警惕性和警觉性。
    饮用两种黑醋栗的参与者的神经疲劳症状减缓、警觉性提高，但情绪上平静和满足的状态没有改善。
    这项研究展示了新西兰黑醋栗是怎样实现其价值的。这一价值的提升不仅是对于食品产业，也是对于寻求健康食品的大众。
    研究人员称，这是关于年轻健康成年人的认知能力改善的首次研究。最终目标是要发展新型的功能性食物。弄清食物对大脑表现的影响及其机理可以为老人或压力大、急躁或其他不良情绪的人促进专门食品的发展。