高科技纳米纤维有助于保护食品中营养量恰到好处
时间:2015-07-03
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关键词: 高科技 纳米纤维 营养量
    一项新研究概述了能够为补充食品提供新的和改良的产品以及载体系统的纳米纤维的创建。
    据植提桥媒体了解,通过一个被称为静电纺丝(electrospinning)的工艺来生产纳米纤维的原料,特受食品行业的关注,这是因为它们可以潜在的控制化学成分在体内的释放。


    静电纺丝利用电荷来吸引来自液体包括长链分子的超细小纤维,本质上为促进健康的成分如益生菌和维生素提供一种涂层。静电纺丝和相关的电喷雾均表现出作为用于补充食品化合物如益生菌的一种新奇载体介质的前景,它们能够在室温下进行,使用水溶液,无复杂凝聚化学物参与。这意味着在生产加工期间活性成分能够被很好的保护起来,如同它们通过消化系统那样。
    在食品凝胶杂志中,来自英国林肯大学以及伊朗食品科技研究所的学者们介绍了生产适用于食品技术应用的纳米纤维的基础的全面审查了的电纺丝。
    合著者为来自林肯大学工程学院的尼克·塔克博士,多年来一直在研究纳米纤维生产和可持续的包装材料。之前在新西兰海洋行业和奥克兰医学院工作,制作皮肤支架。
    尼克·塔克博士表示,研究人员的目的是推进用于补充食品化合物的新产品和载体系统的设计和性能。
    不同的方法被提出、研究和使用,以封装和干燥益生菌和活性化合物,以在其通过上层胃肠道时保护或甚至是提高它们的生存率。然而,这些方法恶劣的加工条件如干喷法等能够显著降低细菌的生存能力或破坏目标分子的结构。
    实际上电纺纳米纤维可以用作食品营养的输送系统,以在营养成分加工和存储或在将其输送至机体目标位置过程中保护其不受损伤。但为了纳米纤维的生产条件的优化和品质的最大化,清楚地了解电纺的机制是至关重要的。
    另据植提桥小编了解, Tucker博士期待建立行业关系来创建电纺复合材料,以实现多种应用目标。他认为学术界和产业界更大的合作将刺激未来的发展。
    用于行业加工的电纺技术的强化观点和弱势的关键评估将是非常有用的。而且,电纺纤维将需要它们外观和纳入食品产品的方法的平行开发。如果在不久的将来这些原料的优势被纳入功能食品,那么这是需要行业付出相当的努力工作的。
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