据植提桥媒体了解，一项关注饮食方式对生活的影响研究中发现，KAMUT品牌的呼罗珊小麦（khorasan wheat）产品在降低冠状动脉综合征（ACS）患者的心血管疾病风险方面比现代小麦产品更具有优势。这事第二次人类临床研究证明呼罗珊小麦的作用。


    在呼罗珊地区有一种基于小麦的饮食产品，能够降低患者急性冠脉疾病的风险。这种小麦的健康作用吸引了行业的注意。意大利佛罗伦萨大学与卡雷奇大学医院合作进行了随机交叉实验。
    据植提桥媒体了解，无论是发展中国家还是发达国家每年由于冠脉疾病引起的死亡占全球总死亡率的三分之一。有机产品种植商及卡姆公司创始人Bob Quinn称，呼罗珊地区的小麦产品能够为慢性疾病如的患者如ACS患者提供额外的保护。
    ACS是引起心血管疾病及与能引起心脏病的动脉粥样硬化斑块疾病的主要原因，一旦患者体内有ACS那么即使是得到缜密的治疗（第二防护）很大程度上也会引起致命或非致命的心血管疾病的威胁。
    这项研究的主要目的就是检验古代呼罗珊地区小麦与现代小麦在饮食方面作用的差异。研究使用的古小麦和现代麦都是在有机环境中生长。研究人员将谷物加工成全麦或非全麦的方式也相同，这些都曾经被作为成品来加工。据植提桥媒体了解，意大利面就是由这种古小麦和硬质粗麦制成，此外，面包，饼干和咸饼干也是由这种古小麦和软质小麦制成。
    研究人员为此设计了一系列的随机，双盲及两阶段的交叉实验，交叉实验要求每位受试者分别在不同的时期摄入这两种类型的小麦，分析一个人在摄入不同小麦后产生的影响是十分重要的。而在双盲试验中，患者和医师事先都不知道在两个时期中他们进食的是何种小麦。
    本次研究共有22名参与者，包括13名男性和9名女性，其中的大部分都至少患有一种心脏病，研究人员将受试者随机分成两组，每组十一人，在干预实验的第一阶段，每组受试者分别服用呼罗珊小麦或现代小麦，连续八周，并且规定受试者在干预实验阶段不允许摄取其它类型的小麦产品，经过八周的实验期后，所有的受试者就能恢复他们的正常生活习惯，也允许摄取其它类型的小麦。在干预实验的第二阶段，参与者交换使用的小麦产品，为期也是八周。并且研究人员将会在每个阶段的受试期的开始和结束对受试者血样进行分析。
    根据营养分析发现古小麦与现代小麦明显的差别，一个最明显的差别就是古小麦中含有丰富的抗氧化剂物质，如多酚，黄酮，类胡萝卜素以及硒和钒这些矿物质，但是现代小麦中并没有。
    根据两阶段的受试者的血样分析发现摄取古小麦的受试者的血液中总胆固醇量（下降6.8%），低密度脂蛋白胆固醇（下降8.1%），胰岛素量（下降24.6%）都得到很大程度上的改善，并且这种现象与年龄，性别，药物治疗和饮食习惯等传统因素无关。其它结果表明一个抗氧化剂的优良效果体现在其对活性氧和脂质过氧化（白血细胞膜上的脂质损害）等关键指标的降低作用，此外它还能增加血液中镁的含量，而镁是一种对健康发挥重要作用的矿物质。此外在消费者摄取古小麦后，患者体内能引起肿瘤坏死的促炎性因子数目显著降低，而患者在继续摄取现代小麦时并未出现此现象，呼罗珊古小麦产品对炎症反应有显著的降低作用。
    古小麦所有的这些积极作用不能只归于它的生长和加工方式。因为无论是古小麦还是现代小麦它们都是采用有机的生长方式并且加工成类似的全麦或非全麦产品。因此现在有研究表明古小麦中含有的促进健康的成分至今仍未在商业的现代小麦中发现。
    此前进行的第一项人类研究实验中使用健康人群作为受试者，实验结果表明，呼罗珊古小麦能够改善脂质，抗氧化剂及炎症因子的循环代谢，从而减少心血管疾病的潜在发生几率。
    第一项研究表明呼罗珊小麦对引起心血管疾病的危险因子都有一定的抑制作用，如总胆固醇量，低密度脂蛋白胆固醇，血糖，总抗氧化性能以及各种促炎性细胞因子。第二次试验结果不仅证明了第一项实验的结果，甚至证明了食用呼罗珊小麦饮食对患有慢性病的患者的强大作用，尤其是对于葡萄糖，胰岛素，低密度脂蛋白及总胆固醇量。只有当他汀类药物，beta-受体阻滞剂及抗血小板凝结类药物（阿司匹林）共同被服用时，有ACS疾病的患者的心血管危险在会有所降低。假设这种药物治疗贯穿整个实验，那么他们的生活方式并未得到改变，而不同的是，除了适当的药物治疗外，这次实验表明人体内的一些有益变化是由呼罗珊小麦引起的。
    研究人员表示，对于饮食中小小的改变而对受试者产生的影响令他感到非常惊讶和欣喜，因为受试者所服用的所有药物都不见得能引起身体这么大的改善。
    据植提桥媒体了解，这些结果此前进行的关于慢性病的试验结果也符合，现在已经有越来越多关于慢性病的实验正在进行，例如糖尿病以及非腹部谷蛋白敏感。研究人员观察了种类繁多并且作用积极而复杂的成分，尤其是卡姆小麦中的抗炎成分，这些成分往往不是可进行分离提取的单一的成分。
    尽管想要全面了解古小麦特定成分之间的关系，它们对心血管疾病减少的有益作用以及作用方式仍然需要进行大量深度的研究，这项人类临床试验的结果非常可观而且也能为呼罗珊小麦的有效作用提供广泛的科学支持。
    一些能促进健康的成分可以通过一些基础的主粮就能得到补充，例如呼罗珊小麦，它是地中海一带群体的主食，他为消费者提供的健康自然的生活方式不仅能够减少慢性病的发生，而且也能够对已患的慢性病进行反抗。