IANS公司将鸡蛋添加到由各种各样生的蔬菜搭配而来的沙拉中，使得消费者更容易吸收蔬菜中的类胡萝卜素。据植提桥媒体了解，类胡萝卜素是一种脂溶性物质，并且能够帮助减少炎症的发生。


    来自美国的普度大学营养科学部门的教授Wayne Campbell称这种含有各式各样蔬菜的沙拉能够提供各种类型的类胡萝卜素，包括β—胡萝卜素，叶黄素，玉米黄质等。鸡蛋中含有的卵磷脂也能够增强这些类胡萝卜素的吸收效率。
    现在很少有人能够通过饮食摄取充足的蔬菜，同时普渡大学的博士后Eun Kim称消费者日常摄取的生菜食品的调味汁通常是含有少量脂肪甚至是不含脂肪的。
    本次研究也支持将煮熟的鸡蛋与生的蔬菜放在一起可以使消费者获得更多有益于健康的类胡萝卜素。
    据植提桥媒体了解，鸡蛋以及一些富含营养的食物都包含有人体所必需的氨基酸，不饱和脂肪酸和维生素B，并称正是由于这些物质的存在，水果的营养价值才得到了提高。
    在本次的研究中，有16名受试者在不同的时间分别摄入了不含有鸡蛋的生的蔬菜沙拉，含有一个半鸡蛋的蔬菜沙拉以及含有三个鸡蛋的蔬菜沙拉。研究人员将所有的沙拉中都添加3克的菜籽油。第二个沙拉含有75克混合的鸡蛋，第三个沙拉含有150克混合的鸡蛋。最终科研人员得出结论：人体对含有三个鸡蛋的沙拉的吸收能力是不添加任何鸡蛋的沙拉的3.8倍。此外，这项研究还将鸡蛋进行了加工，以确保受试者不仅能吃到蛋黄也能吃到蛋白。