德国冷冻食品机构称，在便利店中类似于冷冻即时餐，披萨及零食冷冻食品是随处可见的，这些商品在商品杂货铺及家庭市场中并未当成是主营业务，而这些地方都是零食及烘焙食品的成长动力，通过对Hydrosol公司的新型复合物的使用，生产商可以在冷冻食品中加入蛋黄酱，番茄酱，并最终从这些新产品中获得经济利益的增长。

    Hydrosol公司的研究人员经过多年的研发制成这种可以提供冰镇及融化蛋黄酱的复合物，起初，这些产品在俄罗斯及其它东欧国家中引起了强烈的反响，因为这些地方对蛋黄酱由衷喜爱。同时，这种趋势也蔓延到了德国及其它西欧地区，这些地方也开始接受这种新产品，尤其是熟食类产品。现在，这些稳定性系统使冷藏技术变为一种可能，并且有利于蛋黄酱及含有蛋黄酱的产品的储运。它也使物品避免在运输过程中由于温度变化而引起的腐化的发生。
    据植提桥媒体了解，Hydrosol公司的产品开发人员Thara称，其会根据消费者的不同需求对其产品做不同的调整，他们使用的是一种特殊的抗冻蛋白质，这种蛋白质不但能够防止水的结晶而且能够维持一种乳化状态，一旦其加热融化后，蛋黄酱的味道及质地与其之前的仍然一模一样。冻结融化的复合物能够使蛋黄酱产品的生产变得简单，安全，并且含有20%到75%的脂肪。
    据植提桥媒体了解，生产商可以通过这些功能系统制成含有蛋黄酱的即食餐及甜点。蛋黄酱及番茄酱可能不仅仅会冷冻，而且可能会重新加热或烘焙。Hydrosol正在试图寻找与面包店具有协同增效作用的物质，Katharina Thara称在烘焙的过程中，产品的稳定性绝不止靠一种物质来维持，所以它们之间相互反应作用也是必须要考虑的因素之一。
    这种新的稳定系统主要是针对于含有75%以上的脂肪的蛋黄酱而使用的，就像是冰冻融化番茄酱，它既可以通过烘焙制成开胃的菜肴，也可以在冰冻状态时制成披萨，热狗，汉堡包甚至更多。Hydrosol公司的新型复合物对于食品杂货铺及国内市场的新产品的研发工作也能起到推波助澜的作用。