据植提桥媒体了解，即使蛋白的来源和应用大幅波动，但是如今蛋白质市场仍然比以前更加火热。而蛋白的传统来源乳清在接下来的一年将会出现怎样的趋势，乳清将要放弃与植物蛋白的争斗了吗？希腊酸奶接下来会怎样？小编带大家看看今年以及未来一年蛋白市场的风云变幻吧！


    蛋白质继续上升趋势,基于消费者对唯一的常量营养素的需求从来没有采取过措施。即使消费者开始区分好脂肪和坏脂肪,健康全麦碳水化合物和肥胖症诱导廉价精制碳水化合物,但事实上是没有好蛋白质和蛋白质之分的，只要是蛋白质都是好的。蛋白质的牛市是创建了一个更大的蛋糕,导致乳清蛋白继续上升,即便植物蛋白质蚕食了其一定的市场份额。
    在美国，2/5的消费者在增加他们饮食中的蛋白数量。消费者认为蛋白质有助于提升能量，维持肌肉量和强度，还有助于他们管理其体重。如此以来说明消费者已经理解了蛋白的各种益处。
    依据Innova市场洞察数据显示，在蛋白质这一浪潮中，美国处于领先地位，42%的美国消费者认为高蛋白标签声称是非常或极其重要的。西欧的意大利和西班牙紧随其后，这一消费者比例为34%；法国为24%；英国为23%；德国为17%。
    Innova工作人员Yasemin Ozdemir表示，由于在欧洲新推出的产品很少，因此消费者的兴趣很高涨，期待欧洲在该领域的创新。在发展中地区如东欧，非动物蛋白正在获得一席之地。这多数是由于植物蛋白的价格相对较低。
    蛋白形成蓬勃发展的绿色类别的主要基础。弗若斯特沙利文咨询公司的克里斯托弗·沙纳汉表示，经济发展导致更高的蛋白饮食，随着指定地区收人的增加，当地消费者的饮食中蛋白的含量会更高。在十多年的时间里，非动物性蛋白将成为这些发展中地区的饮食的重要的一部分。
 
更多蛋白更多应用
    据植提桥媒体了解，乳源蛋白一直占统治地位。在运动营养领域，大约3/5的产品都含有乳清蛋白。之所以使用乳清，是因为它是最快的蛋白源，也就是说，乳清蛋白能够以最快的速度达到肌肉，机体构建需要这种即时效应。
    但因为运动员认识到他们更钟情于氨基酸的作用，以延长一个更久的运动时间，所以在这一市场也发生了一个转变。这样，蛋白混合缓慢的代谢率被设计，以便于肌肉蛋白的合成在更长的时间内得到提升。大豆是一种中间蛋白，需要60-120分钟才能消化，而酪蛋白是一种缓慢蛋白，需要3-5小时才能被消化掉。
    2012年的一项研究发现混合的蛋白来源，即50%的酪蛋白、25%的乳清蛋白和25%的大豆蛋白，在延长肌肉构建和锻炼后恢复发挥的作用优于单一的乳清蛋白。
    仅仅在2年前，3/4的以蛋白质为主的产品含有一种蛋白源，而余下的多数含有2种蛋白源。多种蛋白源的混合是一种正在发生的市场趋势转变。期待蛋白质这一个大蛋糕能够实现多样化来源。
    依据Shanahan，在运动营养领域中，乳制品蛋白之后，目前大约22%的产品使用植物蛋白，5.7%的使用氨基酸，8.2%的使用肌酸，4.8%的使用其他功能成分。在植物蛋白领域，大豆是王后。据植提桥媒体了解，目前关于大豆的健康益处的研究实在是多如牛毛！