欧睿信息咨询公司分析家Simone Baroke日前在一篇博客上声称，当前消费者对蛋白质的痴迷将成为过去，纤维将再次被视为一种对健康饮食更大贡献的成分。
    高蛋白正在侵占高纤维的市场，但至少从公众健康的角度出发，这是毫无意义的。消费者认为高蛋白摄入对达成和维持一种理想的体重是健康且必需的，这种声音已经淹没了富含纤维的全谷物能够提供多项健康益处（包括体重管理）这一声音。但是，不久的将来将属于蛋白-纤维组合产品，而从长远看，纤维注定是要占上风的。
    目前，似乎所有的消费者都需要的是蛋白，富含碳水化合物的谷物整体处于名单的底部。原因很简单，谷物含有的蛋白较低，相比之下，动物来源产品如乳品、肉类和鱼类可提供充足的蛋白和营养。基于谷物的食品与谷物食品含有的热量相当，在这样一个平等的交锋空间，谷物似乎在当前的趋势中失去了地位。而事实是，在当下，动物性 来源食品虽然缺少纤维，但似乎也并未引起消费者更多的关注。
    如果新鲜水果和蔬菜享有如蛋白食品同样的待遇，那么果蔬或许会见缝插针地进入纤维空缺以弥补纤维摄入的不足，进而令消费者进一步的遗弃谷物。目前，在高度发达市场的消费者正在努力寻找以达到每天5份的水果和蔬菜的摄入。对于消费者和制造商，蛋白更容易整合各类包装食品和饮食，不像新鲜产品或纤维那样面临着更多的挑战。
    据植提桥媒体了解，在美国，高蛋白趋势正处于最疯狂时期，谷物产品不被重视的趋势显著反映在面包和早餐谷物销售额的下滑。欧睿国际的健康数据显示，天然健康高纤维产品销售额在2009-2014年之间下降了14%。
    Baroke指出蛋白趋势并非是唯一的谷物贬低者，无麸质潮流亦然如此。一些消费者发现很容易为了避免麸质而避开谷物，而且一些无麸质谷物产品的含糊立场对于谷物的消费并无裨益。特别是，对于基于燕麦的产品是这种情形，在一些国家如美国，燕麦产品是允许使用无麸质标签的，但是在澳大利亚是不允许的。
    据植提桥媒体了解， 2015年3月一项大规模研究结果的讨论在BMC举行，研究证明谷物纤维可令来自慢性疾病如癌症、心血管疾病、糖尿病、呼吸系统疾病以及其他导致的感染等导致的死亡风险降低。这一研究包含367442位参与者，经历了为期14年的跟踪，如此大规模不能被视为一个无关紧要的小样本，或短期研究。
    尽管如此，高纤维已然淹没在高蛋白的浪潮中。在世界的发达地区蛋白缺乏事实上是不被知晓的，而纤维摄入不足却是众所周知的。这一问题在工业化国家是如此的普遍，并在数十年来一直被认为对公众健康具有不利的影响。
    根据加州大学医疗中心,美国成人平均纤维摄入量大约是每天15克。在上述研究出现之前，低纤维摄入和慢性疾病（包括心血管疾病、肥胖和某些类型的癌症）的发病率上升之间的联系已被确立。
    据植提桥媒体了解，行业并非没有意识到纤维和蛋白的问题，许多市场中的参与者已经采取了二者结合的措施在其产品中。今年1月在美国,通用磨坊推出一款蛋白质纤维咀嚼营养棒、饼干和乳酪、薄荷软糖巧克力和巧克力口味脆饼干。这些低热量甜食营养棒直接定位于体重管理市场。同样在1月,达能在英国推出Activia Fibre,一种富含谷物纤维的酸奶，每份可提供6.3克纤维。
    毫无疑问,至少在短期内,蛋白趋势将继续目前的上升趋势。这是一种时尚。在发达市场,除了极少数的例外,如老年或非常贫穷的人群,一般消费者不需要担心在他们的饮食中缺乏蛋白质。在发达市场，人们已经摄入了足够多的蛋白，实际所需要的是更多纤维，随着蛋白质热潮消退，高纤维趋势将会反弹，而天然全麦谷物是纤维最有可能的出现形式。