据美国发布的一项研究显示，饮用含有冷冻干燥草莓的饮料可以使餐后胰岛素峰值明显降低。
    草莓有很多不同的烹饪用途。不管是新鲜或冷冻，都可以用于果酱、果冻、馅料、配料、沙拉、卤汁、酸奶、甜点等等。草莓气味清香，因此在许多护肤产品中也都有使用。


    据植提桥媒体了解，草莓虽然因为其美味的口感被大家所喜爱，但是它对健康的益处同样功不可没。草莓中富含有纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，维生素C含量可以与柑橘类水果相媲美。即使味道是甜的，也被认为是有较低的血糖指数的水果。草莓中还含有能够抵御疾病的多酚类物质——花青素。
    草莓有着像种子一样的外观，含有微量的必需脂肪酸,尽管体积小却含有高达11%的多酚含量。花青素实际上是草莓和其他红色或紫色蔬果的天然色素。自然界中有超过500种不同的花青素。水果和蔬菜中存在的这些天然物质，正在潜移默化的改善着我们的健康。
     据植提桥媒体了解，最近发表在美国实验生物学会联合会(FASEB)的一项研究指出，来自草莓中的花青素可以减轻实验个体的胰岛素耐受性，从而减少未来的2型糖尿病的风险。在本次的随机研究中，研究人员给予23位肥胖成年人饮用含有冻干草莓粉饮料。饮料中花青素含量分为四个梯度，分别为0到40克对应0 - 368微摩尔的花青素。随后，研究人员将主含纤维的饮料和一份标准餐分发给所有参与者，并收集每位参与者用餐前后的血液样品。检测发现，食用冻干草莓含量最多的饮料的参与者胰岛素显著降低。有较高空腹胰岛素和胰岛素耐受性的成人，在饮用20-40克冻干草莓饮料后，餐后胰岛素峰值显著下降。
    实验数据表明，草莓在改善胰岛素抵抗患者的胰岛素敏感性方面具有潜在的作用。有很多方面需要做进一步的研究，比如，高糖含量饮食后胰岛素敏感性是否能够得到改善。但是很多研究都乐观的表明了草莓对于健康的益处。