据植提桥媒体了解， 咖啡谷皮（咖啡豆的表皮）通常在咖啡豆晒干后就会被除去，咖啡渣也不例外。咖啡谷皮和咖啡渣历来被认为没有什么实际作用。咖啡渣有时候会用来祛除皮肤角质或者用来做清洁产品。它们也常用来做植物的化肥。但是除了这些有限的作用，咖啡副产品在人们眼中仍然没有丝毫价值。 因此，这些“咖啡垃圾”被填埋在地下，对环境也产生了巨大的冲击。


    不久前发布的消息显示，José Ángel Rufíán Henares带领的UGR团队对咖啡副产品的营养价值进行了研究，并探索这些副产品能作为营养物质来回收的最大程度，以减少垃圾，让咖啡生产者将其回收公司，令公司和顾客都从中受益。
    研究人员表示，咖啡渣和咖啡谷皮中中富含纤维和酚类，具有很强的抗氧化和抗菌性能。这些研究甚至表明它们的抗氧化作用是维生素C的500倍。因此，咖啡渣和咖啡谷皮可以用来制作健康食品。
    此外，Rufián Henares指出，咖啡副产品还富含类黑精，类黑精在烤制过程中生成，使咖啡变为褐色。类黑精的生物学特性可以得到一系列应用，比如防止食物制作过程中生成病原体。但他同时指出，如果想利用咖啡副产品，必须得先除去类黑精。类黑精会干扰益生元性能。
    研究者认为经过处理的咖啡副产品可以作为新的食物成分重新利用。这也会大大减少对环境的破坏。
    目前，这项研究已经获得了当地政府的支持，以便研究人员就咖啡副产品的潜在价值领域进行深入研究。