香菇能够增加人体免疫力
时间：2015-04-22
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关键词： 香菇 免疫力 益生菌 纤维
佛罗里达大学的一项新研究显示，连续四周每天吃烹饪后的香菇，确实可以增加人体的免疫力。
在全球范围内，蘑菇的品种成千上万，其中用于烹饪目的大约20种。香菇,原产于亚洲，由于其烹饪和药用价值而被人们广泛的培育。
2011年，由佛罗里达大学食品科学和人类营养学教授苏珀西瓦尔领导的一项研究中,52位21岁到41岁不等健康的成年人作为实验参与者，来到盖恩斯维尔校区，那里的研究人员给了他们足够食用四周的干香菇。参与者把蘑菇带回家,清洗和烹饪。在为期四周的时间里，参与者需要每天吃4盎司的香菇。
通过实验前后血液测试结果的对比,研究人员发现，γ δ T细胞（即伽马德耳塔T细胞）更加活跃，同时炎症蛋白质的数量减少。
研究人员表示，本次的研究证明，如果每天吃香菇,就可以看到免疫系统是朝着有益的方向变化的，加强免疫系统的。不过，这项研究中的参与者不能是纯素食者或素食者。在进行实验之前，参与者不能喝茶，也不能服用抗氧化补充剂或益生菌。在试验期间，也不能每周喝超过14杯的酒精饮料或每天吃超过7份的水果和蔬菜。
珀西瓦尔解释了饮食限制的原因：纤维、茶和益生菌能够帮助人体的免疫系统,因此研究人员不希望将那些已经有了一个强大免疫系统的人作为实验参与者。另外,大量的酒精会抑制免疫力。
在全球范围内，蘑菇的品种成千上万，其中用于烹饪目的大约20种。香菇,原产于亚洲，由于其烹饪和药用价值而被人们广泛的培育。
2011年，由佛罗里达大学食品科学和人类营养学教授苏珀西瓦尔领导的一项研究中,52位21岁到41岁不等健康的成年人作为实验参与者，来到盖恩斯维尔校区，那里的研究人员给了他们足够食用四周的干香菇。参与者把蘑菇带回家,清洗和烹饪。在为期四周的时间里，参与者需要每天吃4盎司的香菇。
通过实验前后血液测试结果的对比,研究人员发现，γ δ T细胞（即伽马德耳塔T细胞）更加活跃，同时炎症蛋白质的数量减少。
研究人员表示，本次的研究证明，如果每天吃香菇,就可以看到免疫系统是朝着有益的方向变化的，加强免疫系统的。不过，这项研究中的参与者不能是纯素食者或素食者。在进行实验之前，参与者不能喝茶，也不能服用抗氧化补充剂或益生菌。在试验期间，也不能每周喝超过14杯的酒精饮料或每天吃超过7份的水果和蔬菜。
珀西瓦尔解释了饮食限制的原因：纤维、茶和益生菌能够帮助人体的免疫系统,因此研究人员不希望将那些已经有了一个强大免疫系统的人作为实验参与者。另外,大量的酒精会抑制免疫力。
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