美国品科技公司MycoTechnology日前公布了一项新工艺，即可利用蘑菇来移除小麦中的麸质。独立的第三方检测证实蘑菇菌株能够去除的总麸质量高达99.9998%。

    该公司CEO兼创办人艾伦·哈恩表示，在不断增长的无麸质运动中存在的挑战是设计与基于小麦的产品相似风味和口感的产品。公司的新技术使得消费者能够将美味的小麦产品融入其日常饮食。
    据植提桥媒体了解，该公司的这项独特的小麦麸质移除能力开启了生产无麸质选择的新机遇。含小麦的面包、薄脆饼干、大豆酱、啤酒和其他产品被特别制定，现在可以提供新的无麸质产品，同时还可以含小麦成分。另据悉，如今几家大型制造商已经开始制定无麸质谷物产品。