来自橄榄的多酚和抗氧化剂将被转化成用以抵抗老年痴呆症和大脑衰老的功能食品，这是一项为期3年的德国研究项目的一部分。这一项目名称为NeurOliv，研究人员来自各个大学和生物技术企业，届时将收到来自德国教育和研究部的赞助资金，大约100万英镑。


    首席研究员冈特•埃克特博士表示，这一项目将建立在其之前检测来自橄榄厂废水的提取物的研究基础之上，研究人员发现这些废水提取物含有高水平的不同多酚，包括抗氧化羟基酪醇。研究已经证实这些提取物保护机体不受氧化和亚硝化应激损伤，并可改善线粒体功能。
    在这一新项目中，研究人员将在试管中检测各种分离的橄榄成分，以查看其改善线粒体功能的潜力。之后，研究人员将进一步利用老鼠模型来测试最优质的化合物的功效，这些老鼠均为大脑衰退和阿尔茨海默氏病(老年痴呆症)。
    达姆施塔特大学的研究人员还将开发新的生物技术工艺以提取橄榄化合物。利用相关的基因信息和培养细菌，研究人员旨在生产高产量的纯净橄榄化合物。
    营养品和制药公司N-Zyme BioTec的斯特凡•马克思将把这些提取物转化成产品。一旦生产成功，这将意味着未来人类将不会在依赖于生长地季节收获的橄榄。
    研究人员表示，本次研究将首次聚焦确定多酚含量，进而通过强化功能食品达成，之后，或可能探索它们在补充剂中的应用。届时，人们将能够大规模的生产高纯度成分，用以开发功能食品，例如橄榄油、人造黄油、酱汁等富含活性橄榄成分的产品。