澳大利亚联邦大学发布的一项新研究显示，Omega-3油与益生菌可以联合进行微囊化处理，这或给予正在寻找将功能性成分融入食品和补充剂的制造商带了新的方向。这项研究开发了各种方式，以利用乳清蛋白分离物（WPI）和阿拉伯树胶混合物（GA）对Omega-3脂肪酸与益生菌进行微囊处理。研究人员发现，使用单一的WPI- GA凝聚微胶囊，便可以使Omega-3脂肪酸与益生菌能够形成一种稳定的微囊结构，既可以进行干喷也可以冷冻干燥，从而转化为稳定状态。


    研究团队表示，经过含有益生菌的食品的稳定性将会提升，同时还可以满足Omega-3脂肪酸的高度商业化需求。将益生菌菌群与Omega-3脂肪酸联合封装成一个单独的产品，这两种成分或发生互相促进功效的健康益处。在消化过程中，Omega-3脂质有助于益生菌附着在肠道壁上，从而可产生协同增效作用。此外，这两种成分联合封装还具有更好的稳定性。对于将这种重要的功能成分同时加入功能食品和营养应用之中形成稳定的载体系统，含有益生菌与Omega-3脂肪酸的这种联合封装微胶囊显得尤为重要。
    虽然联合封装理念在制药载体系统已经被广泛应用，但是研究人员表示更多关于这类具有不同特性的活性成分，例如益生菌（亲水性成分）与Omega-3脂肪酸（疏水性成分）的联合封装，还颇具挑战性，而且目前还不曾有过相关的报道。
    来自澳大利亚的研究人员将微胶囊化益生菌（L. CASEL431）在WPI-GA复合凝聚基质中形成WPI-P-GA微胶囊的这种作用机理，与这种微胶囊化益生菌和富含Omega-3脂肪酸的金枪鱼鱼油在WPI-GA基质中形成WPI-O-GA微胶囊，这两种形成过程进行了比较。结果显示，这两种形成过程均表现的非常的成功。之后，研究人员使用干喷或冷冻干燥两种工艺，将含有细菌细胞和细菌细胞与金枪鱼鱼油脂质胶囊转化成粉末。
    当在WPI-GA复合凝聚基质中益生菌与金枪鱼油联合封装时，益生菌的生存能力显著高于益生菌单独在同样的基质中被封装。与此同时，干喷联合胶囊中的金枪鱼鱼油的氧化稳定性也显著高于冷冻干燥形成的鱼油胶囊。另据研究人员表示，所有的微胶囊生产在本质上均属非结晶体。