挪威的一项研究显示，鲱鱼加工的副产品如未成熟的鱼籽等可作为新的Omega-3脂肪酸的来源，并具有强大的市场 潜力。


    据挪威海洋食品研究基金会（FHF）目前已经开始利用北海鲱鱼和挪威夏季产卵鲱鱼对这一资源进行开发。鲱鱼鱼籽富含磷脂和DHA和EPA等，目前已经在英国、马来西亚、澳大利亚和新西兰等国家和地区销售，其主要的供应商包括挪帝克天然公司等。成熟的鱼籽目前主要用于鱼子酱的生产，而未成熟的鱼籽则多用于生产鱼饲料，但在人用食品中的应用在增加中。
    挪威的研究人员认为，鲱鱼行业此前仅对鲱鱼产的卵和成熟鱼籽进行了有限的开发，而鱼籽更加广阔的应用领域和最好的感官特性仍有待开发。最近的研究向行业展示了未成熟鱼籽在作为消费品或作为一种成分应用的市场潜力。其应用范围包括食品、食品补充剂以及化妆品和其他目标市场等。