TIC Gums推出新稳定剂系统 可替代传统琼脂
时间：2015-02-11
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关键词： 琼脂 稳定剂 藻类 替代品
琼脂，学名琼胶，是以藻类的石花菜属及江蘺属制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等。琼脂的最有用特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化，熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固，所以它是配制固体培养基的最为理想的凝固剂。用琼脂配制的固体培养基，可用以进行高温培养而不熔化，在凝固之前接种时，高温也不会导致培养物失效。因此，琼脂是制备各种生物培养基中应用最广泛的一种凝固剂。琼脂的浓度，通常是液体培养基的1～1.5%。
由于琼脂能够有效控制水分转移，并有助于糖衣保留而且能够易于终端产品使用，所以琼脂通常被用作糖衣和蛋浆的首选稳定剂。由于市场波动和供应限制，使得琼脂的成本不断增加，这样导致开发商开始寻找新的替代品。
据植提桥媒体了解，TIC Gums在糖衣和蛋浆应用中引入了一种新的稳定系统。该系统被特别设计成以较低的应用水平可发挥类似于琼脂的作用，同时还可以节约成本，对不断变化的琼脂市场提供一个积极回应。
据该公司全球采购总监表示，琼脂的主产国摩洛哥实施了严格的收获量限制，甚至更严格的出口限制。这些限制结合不利的天气条件导致了不稳定的供应，即在价格和可利用性方面缺乏稳定性。为了满足琼脂替代需求，该公司的质地创新中心进行了各项研，测试，才成功地开发了这一新系统，作为糖衣和蛋浆的一种有效替代。
随着最新的白皮书中的解释，这种具有成本效益的稳定剂成为琼脂的替代，并声称其所发挥的作用与传统的琼脂系统相似，但是以低价格和低应用水平可使总的应用成本节约21%。
由于琼脂能够有效控制水分转移，并有助于糖衣保留而且能够易于终端产品使用，所以琼脂通常被用作糖衣和蛋浆的首选稳定剂。由于市场波动和供应限制，使得琼脂的成本不断增加，这样导致开发商开始寻找新的替代品。
据植提桥媒体了解，TIC Gums在糖衣和蛋浆应用中引入了一种新的稳定系统。该系统被特别设计成以较低的应用水平可发挥类似于琼脂的作用，同时还可以节约成本，对不断变化的琼脂市场提供一个积极回应。
据该公司全球采购总监表示，琼脂的主产国摩洛哥实施了严格的收获量限制，甚至更严格的出口限制。这些限制结合不利的天气条件导致了不稳定的供应，即在价格和可利用性方面缺乏稳定性。为了满足琼脂替代需求，该公司的质地创新中心进行了各项研，测试，才成功地开发了这一新系统，作为糖衣和蛋浆的一种有效替代。
随着最新的白皮书中的解释，这种具有成本效益的稳定剂成为琼脂的替代，并声称其所发挥的作用与传统的琼脂系统相似，但是以低价格和低应用水平可使总的应用成本节约21%。
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