鱼类脂肪酸或可使大脑免受汞中毒损伤
时间：2015-02-04
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关键词： 鱼脂肪酸 大脑 免受 汞损伤
来自塞舌尔的一项新研究所提供的进一步的证据显示，消耗鱼油对胎儿发育发挥的有益影响或可降低汞相关的毒性引起的大脑损伤风险。
在塞舌尔，三十年的研究一致显示妊娠期女性每周平均消耗大约12餐的鱼类，婴幼儿产生发育问题的几率很小。研究人员发现鱼类体内的不饱和脂肪酸或可有效中和汞引起的大脑损伤。
罗彻斯特大学公共健康科学系副教授埃德温表示，这些研究结果表明鱼类的摄入导致胎儿汞接触与神经发育结果无任何联系。而越来越清晰的是，消耗鱼的益处可能胜过或甚至掩盖汞的任何潜在的有害作用。
北爱尔兰阿尔斯特大学人类营养学教授肖恩表示，这项研究为行业提供了研究不饱和脂肪酸的开发和其增强可能中和汞毒性的潜能的机会。研究结果表明，母亲在孕前和孕期消耗这种类型的脂肪酸或令其小孩未来的神经发育有所不同。
随着这项新研究的发布，美国FDA和众多国际机构都在重新审视鱼类消耗建议，以更好的反映这些存在于鱼类体内的营养素的健康益处。鉴于高水平汞可导致儿童发育风险，FDA当前的指导是推荐妊娠期妇女限制特定鱼类的消耗，即每周2次。
汞存在于环境中，来源为天然和人为。如果量太多，汞将最终沉积在海洋之中，结果导致，鱼类体内常常会有少量的这种化学物质。消耗鱼类可能导致胎儿受到汞的累积影响的担忧或具有负面的健康后果，但是事实是对于儿童而言，低水平汞和发育因果之间的联系从未被明确的确立。
然而，鱼类却富含各种有益的营养成分，包括大脑发育必需的脂肪酸，导致了科学家、环保主义者与政策制定者关于鱼类消耗的风险和益处展开了长期的交流讨论。而这场辩论对全球消费者的健康具有重要的影响，因为全世界范围内数十亿人依靠鱼类来获取主要的蛋白。
据植提桥媒体了解，由罗切斯特阿尔斯特大学与塞舌尔卫生部共和国教育部和卫生部联合发起的塞舌尔儿童发育研究，是持续时间最长而且参与人数最多的此类研究之一。印度洋群岛之一的塞舌尔岛屿已经证明是检测持续暴露于低水平汞环境下对健康的潜在影响的最佳地点，该国家大约8.9万居民消耗鱼类的速度是美国和欧洲人口的10倍。
这项研究跟踪了超过1500位妈妈及其孩子。在其出生后20个月内，孩子们接受了成套的测试，用来评估他们的沟通技巧、行为和运动技能。研究人员同时还收集了妊娠期妈妈们的头发样本，用以检测产前汞的接触水平。研究人员发现汞接触与低测试得分无关。这个结果追踪了此前的多项研究（其中一些研究跟踪了20天大的婴儿）的结果表明，鱼类消耗与之后的神经发育无关联。此外，研究人员还测试了妊娠期妇女体内的PUFA水平，结果发现这些孩子的妈妈拥有更高水平的omega -3或n3脂肪酸。另一种常见的PUFA形式为n6，存在于其他肉类和食用油，而且在发达国家居民饮食中这种脂肪酸的含量更加丰富。
与n6相比，n3脂肪酸具有优异的抗炎特性。汞能够通过氧化和炎症导致损伤，这使得研究人员推测n3不仅能提供更多大脑发育益处，还可能抵消汞的负面作用。本次研究结果表明，测量运动技能的测试中，这些儿童的妈妈拥有相对高水平的n6脂肪酸。
据塞舌尔儿童发育研究的首席研究员表示，鱼类营养与汞之间的关系看起来比此前了解到的要更加复杂。这些结果表明，不同炎症属性的脂肪酸之间的可能存在一个最佳的平衡，以促进胎儿发育。然而，这些机制还有待更进一步的研究。
在塞舌尔，三十年的研究一致显示妊娠期女性每周平均消耗大约12餐的鱼类，婴幼儿产生发育问题的几率很小。研究人员发现鱼类体内的不饱和脂肪酸或可有效中和汞引起的大脑损伤。
罗彻斯特大学公共健康科学系副教授埃德温表示，这些研究结果表明鱼类的摄入导致胎儿汞接触与神经发育结果无任何联系。而越来越清晰的是，消耗鱼的益处可能胜过或甚至掩盖汞的任何潜在的有害作用。
北爱尔兰阿尔斯特大学人类营养学教授肖恩表示，这项研究为行业提供了研究不饱和脂肪酸的开发和其增强可能中和汞毒性的潜能的机会。研究结果表明，母亲在孕前和孕期消耗这种类型的脂肪酸或令其小孩未来的神经发育有所不同。
随着这项新研究的发布，美国FDA和众多国际机构都在重新审视鱼类消耗建议，以更好的反映这些存在于鱼类体内的营养素的健康益处。鉴于高水平汞可导致儿童发育风险，FDA当前的指导是推荐妊娠期妇女限制特定鱼类的消耗，即每周2次。
汞存在于环境中，来源为天然和人为。如果量太多，汞将最终沉积在海洋之中，结果导致，鱼类体内常常会有少量的这种化学物质。消耗鱼类可能导致胎儿受到汞的累积影响的担忧或具有负面的健康后果，但是事实是对于儿童而言，低水平汞和发育因果之间的联系从未被明确的确立。
然而，鱼类却富含各种有益的营养成分，包括大脑发育必需的脂肪酸，导致了科学家、环保主义者与政策制定者关于鱼类消耗的风险和益处展开了长期的交流讨论。而这场辩论对全球消费者的健康具有重要的影响，因为全世界范围内数十亿人依靠鱼类来获取主要的蛋白。
据植提桥媒体了解，由罗切斯特阿尔斯特大学与塞舌尔卫生部共和国教育部和卫生部联合发起的塞舌尔儿童发育研究，是持续时间最长而且参与人数最多的此类研究之一。印度洋群岛之一的塞舌尔岛屿已经证明是检测持续暴露于低水平汞环境下对健康的潜在影响的最佳地点，该国家大约8.9万居民消耗鱼类的速度是美国和欧洲人口的10倍。
这项研究跟踪了超过1500位妈妈及其孩子。在其出生后20个月内，孩子们接受了成套的测试，用来评估他们的沟通技巧、行为和运动技能。研究人员同时还收集了妊娠期妈妈们的头发样本，用以检测产前汞的接触水平。研究人员发现汞接触与低测试得分无关。这个结果追踪了此前的多项研究（其中一些研究跟踪了20天大的婴儿）的结果表明，鱼类消耗与之后的神经发育无关联。此外，研究人员还测试了妊娠期妇女体内的PUFA水平，结果发现这些孩子的妈妈拥有更高水平的omega -3或n3脂肪酸。另一种常见的PUFA形式为n6，存在于其他肉类和食用油，而且在发达国家居民饮食中这种脂肪酸的含量更加丰富。
与n6相比，n3脂肪酸具有优异的抗炎特性。汞能够通过氧化和炎症导致损伤，这使得研究人员推测n3不仅能提供更多大脑发育益处，还可能抵消汞的负面作用。本次研究结果表明，测量运动技能的测试中，这些儿童的妈妈拥有相对高水平的n6脂肪酸。
据塞舌尔儿童发育研究的首席研究员表示，鱼类营养与汞之间的关系看起来比此前了解到的要更加复杂。这些结果表明，不同炎症属性的脂肪酸之间的可能存在一个最佳的平衡，以促进胎儿发育。然而，这些机制还有待更进一步的研究。
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