据一项发布于美国心脏协会杂志的新研究显示，当与一份不含鳄梨的能量相当的中等脂肪饮食或不含鳄梨的低脂饮食比较时，每日一份含新鲜鳄梨的中等脂肪饮食能够使机体的确定的血脂标记物发生明显改善。


    据了解，血液中的高胆固醇能够增加心血管疾病（CVD）风险因素，而在美国CVD是导致死亡的主要原因之一。一种心脏健康饮食在维持胆固醇水平处于正常范围方面发挥着重要的作用。例如，用于美国人推荐限制饱和脂肪酸和以不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸以及增加水果和蔬菜的摄入的2010膳食指导。
    这项针对超重和肥胖成人的随机、对照试验在美国宾夕法尼亚州立大学进行，用来评估每日摄入结合了一个新鲜鳄梨的饮食连续5周，降低坏胆固醇水平的幅度是否高于以来自植物油的富含油酸的单不饱和脂肪酸作为新鲜鳄梨的替代的饮食。这两种饮食在热量和营养素含量方相当，但是在纤维、植物甾醇或其他活性成分含量上有差异。
    研究结果显示，仅配合新鲜鳄梨的饮食组，总胆固醇到HDL或好胆固醇(TC-HDL/C) 比率以及LDL或坏胆固醇到HDL胆固醇比率均发生了显著的改善。而低脂饮食并未减少这些比率，而且鳄梨饮食组这些指数改变的幅度远高于中等脂肪饮食组。除此之外，与不含鳄梨的低脂饮食和中等脂肪饮食相比，配合新鲜鳄梨的饮食组受试者LDL胆固醇水平显著的下降。
    这项研究也就上述结果提出了几种可能的解释，其中一种解释或可归结为鳄梨所提供的独特维生素、矿物质、纤维、植物甾醇和其他膳食活性物质等的组合，而这些集多种丰富营养素于一身的特性在其他两组饮食中不存在。一个值得注意的事实是，包含鳄梨的饮食提供的纤维含量高于不含鳄梨饮食的35%。此外，以上的这些研究结果是基于每日消耗一整个鳄梨所致。因此，还需要额外的研究来确定是否每日消耗1/5鳄梨仍然能够得出同样的结论。
    相关的研究人员表示，这项研究表明与热量相当的低脂饮食相比，鳄梨中含有的单不饱和脂肪酸、纤维、植物甾醇和其他膳食生物活性物质或可为心血管疾病风险因素提供更多益处。而且，在本研究中使用新颖先进的脂质的测试方法表明，每天消耗一整个鳄梨可能影响动脉粥样化脂蛋白粒子数（APL）。
    综上所述，鳄梨是一种含有天然有益脂肪，且不含胆固醇，而且营养丰富的多用途水果，适合加入一个全方位的健康饮食计划之中。而这项研究也已经证实了鳄梨与心脏健康之间的关系。
 
 
扩展阅读
    鳄梨，别名：油梨、樟梨、牛油果。原产于墨西哥和中美洲，后在加利福尼亚州被普遍种植，因此加利福尼亚州成为世界上最大的牛油果生产地。在全世界热带和亚热带地区均有种植，但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多，并形成了墨西哥系（M）、危地马拉系（G）、西印度系（W）三大种群。我国的广州、汕头、海口、福建福州、漳州、南宁、台湾、云南西双版纳及四川西昌等地都有少量栽培。
    鳄梨果实是一种高价值营养丰富的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，营养价值与奶油相当，有“森林奶油”的美誉。除作生果食用外也可作菜肴和罐头。 此外，鳄梨还富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，也含有多种矿质元素（钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等）、食用植物纤维。每100克生鳄梨中，水分占74.3%，蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖水果。而且，鳄梨中脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。