贝尔香精香料分析2015柑橘和花香风味差异
时间：2015-01-23
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关键词： 贝尔香精香料 柑橘 花香风味
对于行业参与者而言，了解消费者行为是成功的产品营销的关键要素。在食品和饮料领域尤其重要的是洞察到每年的市场和消费趋势，并且就未来行业发展和创造新的思路对其进行评估。于是，我国知名香精香料领导者贝尔香精香料公司集中分析了味道方面的市场和消费者偏好，得出了一系列广泛的新香料思路，划分为两大主要类型：即所谓的“风味舒适区”和“风味创新区”。
风味创新区——熟悉与未知
每个人都有自己熟悉的味道领域，例如在软饮料和水果软糖等糖果、冰淇淋和巧克力糖等中发挥重要角色的橙子和柠檬味。然而，味道创新如血橙、蜜桔或葡萄柚等传递出一种新奇的属性，同时仍然保持这令消费者舒适的口味，即“风味舒适区”。
创新创造了一个明确的独特卖点，同时又实现了服务于大众市场的平衡，并表现出非凡的优势。因此无论是在糖果、饮料或是在如调料和零食等芳香食品，柑橘属性差异化将成为2015年全球趋势之一。
柑橘类趋势的另一个重要的主题为“风味舒适区”：薄荷。尽管薄荷是一种长期以来受人喜爱的味道，但是无论怎样它依然通过应用于不同产品之中的那些清新和甜美或甚至是强烈的薄荷气息来重新塑造自我。例如，Garden薄荷能够在奶酪制品、调味料和酱汁创建一种全新的、略带甜味的味道组合，然而同时薄荷在糖果和饮料中的使用迹象能够创建一种与柠檬味和谐搭配的新鲜、略带芳香的气味。
风味创新——新颖和与众不同
贝尔公司的第二个类别“风味创新区域”，是关于所有新奇的、不同寻常的和令人兴奋的风味创新。味道属性变得更加负复杂，而快消品生产商也逐渐出现了两极分化趋势。为了开发新的饮料概念，贝尔香料已经创建了特别的微苦应用，以履行清洁标签限制，而且还能够被贴上天然提取物的标签。
在未来几年，糖果市场将出现另一种两级分化趋势：灵感来自甜点如crème brûlée或提拉米苏，将战胜巧克力和巧克力填充产品，并赢得越来越多的关注。第二个显著趋势是花香的使用，尤其是当与高品质的马克-香槟馅料结合使用时，可以给予一种红酒结合鸡尾酒的体验，这将吸引更多年轻和女性目标群体。
展望辣味门类，聚光灯仍旧在更多异国风味和辛辣味道产品，如辣酱，一种大蒜和辣椒的甜味和辣味组合，可当作调味料使用。当这种调味料用于零食领域时，可作为2015年的突出香料之一，其市场将现增长趋势。为了更不同寻常的风味组合，贝尔香料创建了一种枫树培根味，结合甜咸味道，形成一种大趋势，在未来几年，这种风味组合将在零食市场变得流行。
细心的读者不难发现此次贝尔香精香料公司制定的这两种风味趋势组合，基本上与本年度Canadean预测的2015食品流行趋势保持一致。同时，对于企业而言，这似乎也意味着在全球主流趋势下的个性化创新也是必不可少的关键战略。
关于BELL-SH
自1912 年起，Bell Flavors & Fragrances创造并提供征服全球味蕾、刺激感官体验的食用香精、日化香精、植物提取物以及特色配料。
首先，奇妙的大自然已经赋予了柑桔甜美、玫瑰馥郁。Bell的创新使命是探索、捕捉、完善并收藏自然之馥郁精化，从而将这些感官体验融入各种食品、饮料、家用护理品、个人护理品等。
2004年，美国贝尔在上海设立了全资子公司--贝尔香精香料（上海）有限公司。作为美国贝尔香精香料有限公司在中国唯一合法的运营机构，贝尔香精香料（上海）有限公司主营各类食用、烟用及日化用香精，经过一年多的筹备，已于2005年初正式投入运行。
贝尔香精香料（上海）有限公司拥有一支富有经验及创意的管理团队，涵盖市场开拓，产品研发，技术应用，质量管理，产品安全及法规，供应链管理及生产制造方面的优秀人才，公司将秉承美国贝尔的使命，为中国的客户提供最优质的产品和服务！
贝尔上海目前所有香精香料的关键配料过程全部在美国完成。然后再运往贝尔上海进行最后配料，以保证其质量。考虑到国内客户的实际情况，国内客户可用人民币与贝尔上海直接结算，以简化国内客户有关信用证、进口关税、运输等方面的程序。
风味创新区——熟悉与未知
每个人都有自己熟悉的味道领域，例如在软饮料和水果软糖等糖果、冰淇淋和巧克力糖等中发挥重要角色的橙子和柠檬味。然而，味道创新如血橙、蜜桔或葡萄柚等传递出一种新奇的属性，同时仍然保持这令消费者舒适的口味，即“风味舒适区”。
创新创造了一个明确的独特卖点，同时又实现了服务于大众市场的平衡，并表现出非凡的优势。因此无论是在糖果、饮料或是在如调料和零食等芳香食品，柑橘属性差异化将成为2015年全球趋势之一。
柑橘类趋势的另一个重要的主题为“风味舒适区”：薄荷。尽管薄荷是一种长期以来受人喜爱的味道，但是无论怎样它依然通过应用于不同产品之中的那些清新和甜美或甚至是强烈的薄荷气息来重新塑造自我。例如，Garden薄荷能够在奶酪制品、调味料和酱汁创建一种全新的、略带甜味的味道组合，然而同时薄荷在糖果和饮料中的使用迹象能够创建一种与柠檬味和谐搭配的新鲜、略带芳香的气味。
风味创新——新颖和与众不同
贝尔公司的第二个类别“风味创新区域”，是关于所有新奇的、不同寻常的和令人兴奋的风味创新。味道属性变得更加负复杂，而快消品生产商也逐渐出现了两极分化趋势。为了开发新的饮料概念，贝尔香料已经创建了特别的微苦应用，以履行清洁标签限制，而且还能够被贴上天然提取物的标签。
在未来几年，糖果市场将出现另一种两级分化趋势：灵感来自甜点如crème brûlée或提拉米苏，将战胜巧克力和巧克力填充产品，并赢得越来越多的关注。第二个显著趋势是花香的使用，尤其是当与高品质的马克-香槟馅料结合使用时，可以给予一种红酒结合鸡尾酒的体验，这将吸引更多年轻和女性目标群体。
展望辣味门类，聚光灯仍旧在更多异国风味和辛辣味道产品，如辣酱，一种大蒜和辣椒的甜味和辣味组合，可当作调味料使用。当这种调味料用于零食领域时，可作为2015年的突出香料之一，其市场将现增长趋势。为了更不同寻常的风味组合，贝尔香料创建了一种枫树培根味，结合甜咸味道，形成一种大趋势，在未来几年，这种风味组合将在零食市场变得流行。
细心的读者不难发现此次贝尔香精香料公司制定的这两种风味趋势组合，基本上与本年度Canadean预测的2015食品流行趋势保持一致。同时，对于企业而言，这似乎也意味着在全球主流趋势下的个性化创新也是必不可少的关键战略。
关于BELL-SH
自1912 年起，Bell Flavors & Fragrances创造并提供征服全球味蕾、刺激感官体验的食用香精、日化香精、植物提取物以及特色配料。
首先，奇妙的大自然已经赋予了柑桔甜美、玫瑰馥郁。Bell的创新使命是探索、捕捉、完善并收藏自然之馥郁精化，从而将这些感官体验融入各种食品、饮料、家用护理品、个人护理品等。
2004年，美国贝尔在上海设立了全资子公司--贝尔香精香料（上海）有限公司。作为美国贝尔香精香料有限公司在中国唯一合法的运营机构，贝尔香精香料（上海）有限公司主营各类食用、烟用及日化用香精，经过一年多的筹备，已于2005年初正式投入运行。
贝尔香精香料（上海）有限公司拥有一支富有经验及创意的管理团队，涵盖市场开拓，产品研发，技术应用，质量管理，产品安全及法规，供应链管理及生产制造方面的优秀人才，公司将秉承美国贝尔的使命，为中国的客户提供最优质的产品和服务！
贝尔上海目前所有香精香料的关键配料过程全部在美国完成。然后再运往贝尔上海进行最后配料，以保证其质量。考虑到国内客户的实际情况，国内客户可用人民币与贝尔上海直接结算，以简化国内客户有关信用证、进口关税、运输等方面的程序。
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