全球烘焙成分市场规模将超130亿美元
时间：2015-01-22
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关键词： 烘焙 市场规模 130亿美元 面包
烘焙成分是指用于生产烤制产品的成分，也被用于延长产品的保质期。这些成分包括酶类、乳化剂、发酵剂、脂肪和起酥油、防霉剂、色素和香料等。蛋糕、面包以及烤制的糕饼等的流行推动了这类成分的需求增长。目前，欧洲是烘焙成分需求最大的市场。
每一种烘焙成分再烤制过程中均具有其独特的作用和角色。例如，酶类通常被用于代替化学添加剂，并有助于缩短加工时间，降低能源成本等。乳化剂可令产品松软，质地更加柔软等。随着消费者健康意识的增加，洁净标签、更少的化学防腐剂以及最少的加工过程等已经成为食品生产的趋势。而烘焙成分有助于再烤制产品生产中降低化学成分的使用，缩短加工时间，并可提高产品的味道、质感和保质期等。
预计到2019年，全球烘焙成分的市场规模将达到131.7亿美元，欧洲将是最大的市场，而德国是欧洲最大的市场。随着人口的不断增加以及方便食品需求的增长，亚太地区将是增长最快的地区。
烘焙成分被广泛的用于面包、饼干和曲奇、蛋糕和糕饼、馅饼以及比萨和甜甜圈等多种产品中。其中面包在这一市场中居于主导地位。
每一种烘焙成分再烤制过程中均具有其独特的作用和角色。例如，酶类通常被用于代替化学添加剂，并有助于缩短加工时间，降低能源成本等。乳化剂可令产品松软，质地更加柔软等。随着消费者健康意识的增加，洁净标签、更少的化学防腐剂以及最少的加工过程等已经成为食品生产的趋势。而烘焙成分有助于再烤制产品生产中降低化学成分的使用，缩短加工时间，并可提高产品的味道、质感和保质期等。
预计到2019年，全球烘焙成分的市场规模将达到131.7亿美元，欧洲将是最大的市场，而德国是欧洲最大的市场。随着人口的不断增加以及方便食品需求的增长，亚太地区将是增长最快的地区。
烘焙成分被广泛的用于面包、饼干和曲奇、蛋糕和糕饼、馅饼以及比萨和甜甜圈等多种产品中。其中面包在这一市场中居于主导地位。
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