四川企业开发枳椇子果酒
时间：2015-01-13
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关键词： 枳椇子 果酒 氨基酸
第三届秦巴地区商品交易会“万源市富硒农产品暨大面山酒业新品上市发布会”上，四川万源市开发出了野生拐枣酒，该酒填补了我国水果型营养白酒的空白，使酒产品家族增加了新成员。
拐枣，学名枳椇子，俗称拐枣，雅号万子梨、万寿果、金钩梨、鸡爪梨等。拐枣有很高的营养价值，其肉质果梗中含蔗糖24%、葡萄糖9.5%、果糖7.92%，此外还含有丰富的有机酸、苹果酸钾等无机盐类，含有多种维生素和多种人体必需的氨基酸、铁、磷、钙、铜、锰、锌等营养微量元素以及生物碱，每百克拐枣肉质梗含粗脂肪74毫克，是一种具有开发价值的野生果类资源。
据介绍，万源市采用固态发酵工艺，把拐枣果肉中各种含糖成分经中温加热、糖化、发酵、蒸馏取酒，其酒质纯净、味甘、柔和，经储藏陈酿，选用优质白酒辅以蜂蜜，经调配而老熟，精滤装瓶。另外，万源市地处中国三大富硒地带，拐枣富硒，拐枣酒起名“硒罕淳”，有大巴山土语“稀罕”之谐音，产品“富硒”之本意。
大面山酒业有限公司董事长郎健说：“用良心、酿良酒。”另据了解，万源市依托当地资源还酿制了“维靓宝”牌野生猕猴桃酒、“乐滋滋”“颜丽”牌男、女士专用养身、美容酒，“大面山”牌苞谷烧酒等产品。
达州市质检中心副主任、副总工程师、国家食品生产许可证审查组组长吕沈江就野生拐枣酒等新产品作了相关情况介绍。推介会由万源市商务局局长邓益权主持。
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