香料巨擘预测2015年香料新趋势
时间：2015-01-09
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关键词： 香料 辣椒 蔬菜 趋势预测
全球香料领域的领导者McCormick & Co公司日前发布了对2015年香料趋势的预测，并突出了未来香料的八个主要趋势。这些趋势是有McCormick公司的全球团队和香料专家经过分析后认定的。这些趋势包括：
全球香料融合：日本的7种香料的混合配方提供了一种新的香料热点，该香料可为烤肉和其他产品提供柔和的五香风味；
中东的Mezze：这种香料是药草和调料混合而成的，通过浸泡并散开后使用；
酸咸风味：将盐和酸味物质如腌制的姜、酸樱桃、干芒果以及柠檬等联用；
烟熏风味：烟熏香料和药草能够强化味道和香气，为食品和饮料提供更丰富的味道；
鲜味蔬菜：具有鲜味的蔬菜如蘑菇、西红柿、甘薯和诺丽果等，可为产品提供新鲜的风味；
液体转变：新鲜的浓汤和果汁配合大胆添加的香料和药草可为酱汁、面团以及调料等提供新颖的风味；
值得期待的风味：世界各地拥有丰富的调料，将各地的香料融合将成为一种趋势；
饼干：添加了香料的风味饼干将为甜点、重新配方的牛奶和饼干等提供新的模板。
McCormick公司表示，此前报告的许多风味趋势已经成为当前的流行香料。例如辣椒，McCormick首次确认这一风味趋势时是在2003年，当时许多消费者对此并不认同。而目前这一风味早已流行。南瓜、海盐、椰子水和混合香料等也取得了类似的成功。本次的预测是McCormick进行的第十五次预测。
全球香料融合：日本的7种香料的混合配方提供了一种新的香料热点，该香料可为烤肉和其他产品提供柔和的五香风味；
中东的Mezze：这种香料是药草和调料混合而成的，通过浸泡并散开后使用；
酸咸风味：将盐和酸味物质如腌制的姜、酸樱桃、干芒果以及柠檬等联用；
烟熏风味：烟熏香料和药草能够强化味道和香气，为食品和饮料提供更丰富的味道；
鲜味蔬菜：具有鲜味的蔬菜如蘑菇、西红柿、甘薯和诺丽果等，可为产品提供新鲜的风味；
液体转变：新鲜的浓汤和果汁配合大胆添加的香料和药草可为酱汁、面团以及调料等提供新颖的风味；
值得期待的风味：世界各地拥有丰富的调料，将各地的香料融合将成为一种趋势；
饼干：添加了香料的风味饼干将为甜点、重新配方的牛奶和饼干等提供新的模板。
McCormick公司表示，此前报告的许多风味趋势已经成为当前的流行香料。例如辣椒，McCormick首次确认这一风味趋势时是在2003年，当时许多消费者对此并不认同。而目前这一风味早已流行。南瓜、海盐、椰子水和混合香料等也取得了类似的成功。本次的预测是McCormick进行的第十五次预测。
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