据悉，酒精消耗也是一些癌症的主要风险因素，包括脑、颈、肝、食道、乳腺和结直肠癌等。然而，利好消息是，近期，一项来自美国科罗拉多大学癌症中心的研究显示，葡萄皮和红酒中的白藜芦醇能够预防酒精导致的癌症。


    据该大学癌症中心的博士罗伯特表示，通常情况下，酒精攻击机体细胞时，人体会自行修复这种损伤，但是足够量的酒精造成的损伤有时候是无法修复的。体内代谢酒精（乙醇）通过将其转换为乙酰基乙醛，然后使用醛脱氢酶（ALDH），进一步将其转换为乙酸，然后将其排出体外。乙酰基乙醛，是一种可产生导致细胞死亡的DNA“交叉链接”的致癌物。
    如果消耗足够的酒精，那么机体将最终会累积一定量的乙酰基乙醛。酒精的不断消耗，造成帮助机体处理酒精的ALDH基因损失，进一步丧失了修复DNA交叉连接的能力，从而导致癌症风险增加。
    研究人员发现白藜芦醇可将未被修复的DNA损伤细胞杀死，这样以来这些细胞就无法继续导致癌症的产生。更多的证据也显示，白藜芦醇可直接与DNA和RNA进行绑定，进而激活抗氧化酶，从而预防炎症，杀死大多数受损细胞，其中这些细胞是最有可能导致癌症的高风险细胞。
    综上述，我们也不能武断地认为红酒中的白藜芦醇就是一颗神奇的子弹，可以将酒精的致癌影响完全消除。事实上，只是将最危险的细胞杀死，以降低酒精导致癌症的可能性罢了。
    值得注意的是，近些年来，天然成分在预防癌症和其他疾病上的使用越来越广泛。白藜芦醇也被证实与心脏病风险的降低有关联，同时也是预防肥胖症的一种潜在措施，还可延缓衰老进程。
    目前，各项测试白藜芦醇在预防结肠癌和肝癌方面的有效性临床试验正在科罗拉多大学进行着。此外，白藜芦醇能预防甚至是治疗头、颈部和其他类型的癌症也将进行试验测试。