发布于营养杂志的一项新研究显示，富含抗氧化剂的香料和药草有助于改善甘油三酯和其他血脂类。该项研究分析了药草和香料混合的代谢效果，主要聚焦于这些传统用于增加食品风味的成分的潜在心血管益处。


    据悉，来自美国宾夕法尼亚州立大学的教授带领这次研究，其研究团队指出摄入高脂肪饮食后，甘油三酯水平升高可导致心脏病风险增加。然而，相比那些仅食用了不含香料的相同饮食的受试者，食用了富含抗氧化剂的香料的饮食的受试者其甘油三脂水平减少了30%。
    研究人员表示，相对于传统的药物治疗，香料和药草混合使用的代谢效果以及它们的有效性和安全性代表了未来研究的一个令人振奋的领域，这种研究主要针对影响公众健康的心血管疾病。
    然而，人们生活在一个每日消耗太多热量的大环境中，这些高含抗氧化剂的香料或成为减少热量并且不以牺牲饮食味道为代价的有效途径之一。
    据植提桥媒体了解，目前该教授和其研究团队正在致力于一项更进一步的研究，将在研究受试者摄入高抗氧化剂香料饮食后，对其展开8小时的监测，以测试这种饮食中的脂肪简要发生的变化。如果含香料的饮食中的脂肪并未被吸收，那么其或将被排出体外。届时，研究人员将检查香料是否影响胃肠道中饮食的加工。
 
研究细节
    在回顾了香料和药草对心脏健康的益处的证据的文献资料后，研究人员开始了初步研究。据资料显示，肉桂或可令糖尿病人群的胆固醇降低，同时大蒜对胆固醇和心脏病也具有一定的积极作用。作为他们研究的一部分，研究人员为6名年龄在30-65岁之间的男性超重但在其他方面健康的受试者制备了特定的饮食。
    这些饮食组成相同，均为鸡肉、面包和甜点饼干，唯一特别的是，研究人员在测试组饮食中额外添加了2汤勺的高抗氧化剂烹调香料混合物。其中这些香料包括大蒜粉末、肉桂、生姜、姜黄、黑胡椒、牛至、丁香和红辣椒等。随后，饭后3小时，研究人员开始跟踪参与者，并每间隔30分钟绘制一次血糖变化图。
    结果显示，使用了添加了香料的饮食的男性受试者血液中抗氧化剂活性相比对照组增加了13%，这或有助于预防心血管疾病和其他慢性疾病。同时，测试组正餐后胰岛素反应减少了21%，甘油三酯减少了31%。此外，总血胆固醇、HDL胆固醇和葡萄糖水平并未发生变化。
    这些研究结果表明，香料和药草混合或有助于改善高脂肪饮食餐后胰岛素和甘油三酯浓度，同时还可以促进血液中抗氧化剂的能力。