美国乔治亚大学不久前进行的一项研究显示，使用绿原酸补充剂能够有效的降低体重。在本次的动物研究中，研究人员喂食老鼠添加了绿原酸的高脂肪饮食15周，结果显示绿原酸能够显著的一致饮食引起的老鼠体重肥胖。


    分析认为，绿原酸能够预防老鼠的脂肪增加，但不会对动物的的任何部位的体重产生实际的影响。因此，绿原酸以及咖啡豆等比其他的快速减肥产品更加适宜。本次的研究发现表明绿原酸作为预防饮食引起的肥胖和肥胖相关的新陈代谢综合症的重要成分。
    咖啡含有高含量的绿原酸，其含量高于苹果、梨、西红柿和蓝莓等。但是本次研究中老鼠的摄入剂量高于人类的日常摄入量。因此，研究认为饮用咖啡有助于预防饮食过多引起的肥胖。
   绿原酸是一组植物化学成分的统称，含有多种不同的肉桂酸和奎宁酸衍生物酯成分。在植物中，这些成分是植物在抵抗外界的各种压力因素产生的生理反应后合成的。尽管绿原酸的结构简单，但使用现代分析平台对绿原酸分子进行分析仍然面临着挑战。