据了解，尽管大多数证据支持Omega-3脂肪酸的健康益处，但是目前在美国Omega-3脂肪酸平均摄入量为120 mg/日，仍然低于不同专家的推荐量250-500 mg/日。而这种摄入量不足或可归结为Omega-3脂肪酸本身所具有的令人不愉快的味道和尺寸大小，例如较大的丸剂、鱼腥味和鱼腥打嗝等。因而通过友好的膳食/食品补充剂将这些对Omega-3脂肪酸消极感官转化成一种积极向上的体验，具有潜在的市场价值。
    Omega-3脂肪酸健康益处的研究与消费者对鱼油Omega-3脂肪酸产品的感官认识之间的空缺，或可由原料的鲜度和鲜度的配方来予以桥接。
    据植提桥媒体了解，具有令人信服的科学证据的Omega-3作为药品的品牌如Lovaza®和Omacor®，已经被广泛用于某种心血管疾病的治疗。除了心血管健康，Omega-3脂肪酸还能够促进关节、眼睛、大脑和皮肤健康，而使用Omega-3及其衍生物的超过35种不同药物目前正处于开发中。具有广泛健康益处的Omega-3脂肪酸在人体天然抗炎反应中发挥着重要作用。
 
消费体验
    消费者的第一印象能够建立或瓦解一个品牌。据一项调查显示，56%的消费者报告表示他们的品牌忠诚度通过首次使用的产品来确立。另一则调查显示，59%的食品补充剂消费者在其购买决定中评估产品味道和气味。或许正如一条古语所言“你永远没有树立一种良好的第一印象的第二次机会”。如果最初的体验极差，那么消费者将不会在选择这种补充剂。
 
保持鲜度才是关键
    为了设计消费者友好产品，配方师首先要做的就是选择原料。对于最新鲜的产品，Omega-3原料应为最小氧化原材料。选择最小氧化原料是至关重要的一部分，这是由于通常情况下原料极为敏感，当Omega-3暴露于空气当中时，仅在数分钟内，其就可发生氧化反应。而成分制造商通常会以名为TOTOX的分析证明书来报道氧化值。TOTOX是初级氧化和二级氧化的一种度量。而TOTOX值则是鲜度的有价值的指标。在采购Omega-3原料的时候，配方师着重考察TOTOX值处于低单数浓度的原料。这个TOTOX值与出自GOED专著的值比较，专著聚焦于安全性，具体TOTOX的最大值为26。
    如果使用原料的软胶囊制造商处理不当，那么拥有干净的原料也是徒劳。制造商必须防止氧化趋势，这是终端软胶囊与起始原料的TOTOX值的不同之处。在理想水平下，经适当的处理低的个位数氧化趋势是可能实现的。适当处理涉及在氮气吹扫或低压封闭系统中的一个连续工艺。
    任何时间从一桶Omega-3中分离油，一种惰性气体如氮气将被引入，以防止空气进侵入。过渡金属负责催化氧化反应，因此，所有的加工设备，必须涂覆有惰性聚合物。第一步，在低光条件下进行成品软胶囊的干燥期间，保护原料和成品软胶囊免受光照和加热等的损坏是至关重要的；其次，选择一种不透光的成品包装。不可思议的是外部包装也必须尽可能的使氧气无法穿透，由于这种包装瓶有助于预防氧化。
 
提高感官体验
    为了保持鲜度，除了原料选择和适当的处理之外，浓度也必须被予以考虑，以生产出符合目标市场的高品质终端产品。新鲜鱼油有时候会具有海产品质，这可以避免使用柠檬或香草香料。肠溶衣可有效防止回流或打嗝，但是肠溶衣不能成为源自新鲜鱼油的一种替代，因为肠溶衣不适合特定的人群，如那些服用防酸剂的人群。甘油三酯有时候会被选择，由于其改善感官效果略优于乙酯。
    另外，软胶囊的大小通常也是Omega-3消费者的抱怨因素之一。高浓度的鱼油的四大优势表现在：首先，药丸易于吞咽，并通常是最小的尺寸形式；其次，消费者需要服用更少的胶囊就让满足每日所需要的相关剂量水平；再次，更少的鱼油很可能导致不必要的饱嗝；最后，更多有用的Omega-3脂肪酸和更少的不必要脂肪酸如饱和脂肪酸。最后一点通常易于被大家忽视，因为随着时间的推移，那些每日服用几种天然鱼油胶囊的人群可能额外的摄入一些饱和脂肪酸。
 
选择正确的供应商
    一款可保持其鲜度的高品质Omega-3成分能够使其从市场同类产品中脱颖而出。随着Omega-3产品需求的日益增长，保持鲜度成为配方是选择供应商的首要因素。此外，可提供有助于配方、软胶囊制造，科学和声称开发以及专利的生产声称的供应商也是在选择之列。结合产品和服务将有助于配方师传递具有消费者期待的感官吸引力的成功的Omega-3产品。

    综合上述，保持Omega-3鲜度需要考虑的因素众多，为了真正意义上做到这些，从配方上入手是根本策略，而这方面，配方设计师的职责可谓关于全局。