依据营养商业杂志数据显示，2012年美国功能食品市场遥遥领先，销售额高达439亿美元；日本则位居第二，销售额达220亿美元；英国和法国位居其后，分别为80亿美元和64亿美元。
    市场研究机构欧睿的分析师2013年开发了一个方程式，通过将人们在食品和饮料方面的人均花费与在功能食品和饮料的人均花费联系起来，将特定区域乐意购买功能产品的消费者的意愿进行量化。

    结果显示，两个变量走势的相关联系数为0.84，存在显著的联系。北美、澳大利亚以及西欧等地消费者在可以提供预防性健康措施的功能食品和饮料的人均花费较高，尤其是抗衰老方面。
    据欧睿搜集的关于消费者2013年调查的数据显示，52%的美国消费者表示期待一种高含天然营养素的产品，而且这种产品诉求越来越强烈。而表示根本不需要此类产品的消费者比率仅为5%，形成强烈反差。来自该调查的一组统计数据显示，53%的美国消费者同意或强烈赞同食品或饮料可以提供犹如非处方药那样的健康益处，或者提供的功效优于非处方药。
 
    据MSI数据显示，在美国消耗最多的功能食品是有益于消化健康的酸奶和有益于心脏健康的谷物。紧随其后的是可降低胆固醇的黄油/人造黄油和橙汁，减少饥饿感的奶昔/营养棒，有益关节健康的橙汁以及提升免疫力的乳品饮料。
    据植提桥媒体了解，饮料是美国最大的功能产品门类，从2011-2012年销售额增长了近10%，欲突破278亿美元。零食市场规模较小，约为35亿美元，但是其市场涨幅是最大的，增长了11.7%。功能乳制品市场规模增加了近7%，销售额高达220亿美元。据悉，功能食品和饮料目前占整个食品市场的5%。
 
增长背后的市场推动力
    Abunda公司创立者皮特表示，许多功能食品和饮料表现出多种较大的宏观趋势，交替影响着消费者的选择和行为。鉴于其对行业的敏锐度，皮特汇总了7个推动市场增长的消费者趋势，仅供参考。
    就功能食品而言，消费者并不依据功能食品的益处来选择，而更多的是依据自身偏好那款产品或者这是优于某种产品的更好选择。这样，一系列的常规因素如味道、价格、有效性、产品的体验特征以及概念的简单化等均会影响消费者诸如此类的决定。
 
成功推动市场增长的7个功能食品趋势包括：
    生活方式解毒：越来越多的消费者寻找可以作为一种健康解决方案来管理慢性疾病如糖尿病、CVD或肥胖症等的各种食品，例如石榴汁或以维生素和纤维强化了的饮料和营养棒等。但是对于这类产品，其味道才是关键。如果一种功能食品味道可以像非功能性食品那样可口，而且价格不太高昂，那么似乎消费者的购买欲望会更加强烈。
 
    健康零食：依据该报告显示，2015年全球零食食品市场规模有望达3347亿美元，这从侧面表明了消费者依然钟情于零食。事实上，74%的消费者调查认为天然就意味着更健康，所以消费自身的健康责任感驱使其减少购买零食才是关键。
  
    促进现实性：保健品通常蕴藏着一种试验性的冲击，例如能量或情绪变化常常可以获得消费者强烈的回应。挑战则来自内在的悖论，即更多的体验性产品，随之而来的将是要面临更多的监管障碍。
 
    更健康的早餐：据该报告显示，目前大约3100万美国人不吃早餐。因此消费者正在寻求各种可提供丰富营养同时美味的便捷早餐选择。
 
    口服美容营养品或美容营养品：随着自我保健的偏好日益增长，消费者也在试图寻求新的功能成分用于外部护理和可以提供抗老化以及其他解决方案的补充剂。在2011年，皮肤和头发护理口服营养保养品在美国市场分别占47亿美元和30亿美元。
 
    品牌故事：从深奥的泡菜品牌到禁用大米，各种食物貌似都可以提供一个独特的伦理道德或文化故事，并能进一步变成一个消费者青睐的文化标识。这或许可以理解为一种品牌故事或文化。
 
    环保：周全的成分采购，生产实践和产品包装的所有因素等有助于驱动社会改变。在近期，功能食品将继续影响主流产品，由于消费者寻求更多和更佳的选择以满足其需求。总的来说，门类通常以一种积极的方式来影响主流产品，所有的产品将变得更加健康，以传递消费者一直在寻找的健康方面的需求。